Beskrivelse
Toscanas ypperste vin fra Montalcino
Eredi Fuligni Brunello di Montalcino 2018 er en af de fineste vine fra Toscana. Denne Brunello er fremstillet udelukkende af Sangiovese Grosso-druer fra de berømte vinmarker omkring den middelalderlige by Montalcino. Kun de bedste årgange får lov til at bære navnet Brunello, og 2018 var en exceptionel årgang med perfekt balance mellem varme og nedbør. Vinen har modnet minimum to år på egetræsfade efterfulgt af yderligere modning på flaske.
Jeg har stor respekt for Brunello som vintype. Den intense rubinrøde farve og komplekse aromaer af modne kirsebær, viol, tobak, læder og trøffel gør den unik. Vinen har en utrolig struktur med elegante tanniner, høj syre og en lang, vedvarende finish. Ved 699 kr får man en vin der kan lagres i 15-20 år, men som allerede nu er fantastisk at nyde. Server den omkring 18°C og dekanter den minimum en time før servering for at lade aromerne folde sig fuldt ud.
Her bruger jeg Eredi Fuligni Brunello 2018:
- Til tykstegsfilet i airfryeren: Denne vin elsker dansk oksekød. Tykstegsfilet med sin marmerede tekstur og fylde står perfekt til Brunelloens elegance og kompleksitet. Den høje syre i vinen skærer igennem fedtet og løfter smagen.
- Til italienske retter og ost: Brunello er naturligvis fantastisk til italiensk mad som bistecca alla fiorentina, ossobuco eller braserede retter. Den matcher også perfekt til modne oste som Parmigiano Reggiano og Pecorino.
- Til særlige anledninger: Med sin lagringsdygtighed og prestige er dette en vin til livets store øjeblikke – jubilæer, runde fødselsdage eller når du vil imponere dine gæster.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør Brunello så speciel?
Brunello er Italiens svar på Bordeaux’ Grand Cru. Produktionskravene er strenge: 100% Sangiovese Grosso, minimum 2 års fadlagring, 4 måneders flaskelagring, og kun druer fra Montalcino-området. Dette sikrer exceptionel kvalitet.
Kan den lagres længere?
Absolut. 2018-årgangen er fremragende til lagring. Den kan sagtens holde 15-20 år i kælderen, hvor den vil udvikle endnu mere kompleksitet med tertiære aromaer af skov, svampe og jord. Men den er også fantastisk nu.
Vælg denne Brunello, hvis du søger en af Italiens fineste vine til dine bedste kødopskrifter. Dette er Toscansk vinkunst på højeste niveau.
Godt råd
Brunello kræver tid og tålmodighed. Åbn flasken 2-3 timer før servering eller dekanter den i minimum en time. Server ved 18°C i store burgunderglas der giver plads til de komplekse aromaer. Hæld forsigtigt for at undgå eventuelt bundfald.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
