Beskrivelse
Prisbelønnet Barolo fra det legendariske Vietti
Vietti Barolo Castiglione 2017 er en af de vine, der virkelig viser kvaliteten fra Vietti-huset. Vietti er et af de mest respekterede vinhuse i Piemonte med en historie, der går tilbage til 1800-tallet. Castiglione-marken i hjertet af Barolo-området giver vine med en fantastisk balance mellem kraft og elegance, og 2017-årgangen er ingen undtagelse.
Jeg har haft fornøjelsen af at teste denne vin gennem mange måltider, og den er simpelthen fantastisk til dansk hverdagsmad fra min airfryer. Vinen har en dyb rubinrød farve og dufter af modne røde bær, roser, viol, krydderier og en anelse læder. På smagsløjerne er den kraftfuld og struktureret med faste tanniner, frisk syre og en lang, kompleks eftersmag med noter af kirsebær og lakrids. Denne Barolo har modtaget fantastiske anmeldelser – tidligere årgange har fået 5 stjerner fra Søren Frank i Berlingske og 95 point fra James Suckling.
Her bruger jeg Vietti Barolo Castiglione 2017:
- Til sprødt stegt flæsk fra airfryeren: Dette er en af mine yndlingskombinationer. Det sprøde flæsk med sin rige fedme matcher perfekt med Baroloen’s tanniner og frugt. Vinen har styrke nok til at matche de ristede aromaer, og syren skærer gennem fedmen på den flotteste måde. Se min opskrift på stegt flæsk i airfryer.
- Til svamperetter: Barolo og svampe er en klassisk italiensk kombination. Prøv den til en risotto med porcini eller en pasta med blandede svampe og trøffelolie.
- Til hårde, modne oste: Efter måltidet serverer jeg den gerne med en moden Parmigiano Reggiano eller en kraftig Pecorino. Det er en klassisk italiensk kombination.
- Til braserede retter: Langsomt tilberedte retter med rig sauce som osso buco eller braseret svinekød passer perfekt til denne strukturerede Barolo.
Ofte stillede spørgsmål
Skal Vietti Barolo have luftning?
Ja, absolut. Denne Barolo nyder godt af 2-3 timers luftning, gerne i en karaffelse. Det åbner vinen op og lader alle aromaterne komme frem.
Hvad gør Vietti speciel?
Vietti er kendt for deres dedikation til kvalitet og deres respekt for terroir. De laver vine, der viser den unikke karakter fra hver enkelt mark, og deres Barolo-vine er blandt de mest efterspurgte i Piemonte.
Hvor længe kan jeg gemme den?
Denne 2017 Barolo kan sagtens lagres i 15-20 år. Den er allerede dejlig at drikke nu, men vil fortsætte med at udvikle sig og blive endnu mere kompleks gennem de næste mange år.
Vælg denne vin, hvis du vil opleve en prisvindende Barolo fra et af Piemontes bedste vinhuse. Perfekt til kraftige kødretter fra airfryeren.
Godt råd
Server vinen ved 16-18 grader for at få de bedste aromaer frem. Giv den god luftning – jeg anbefaler en karaffelse mindst 2 timer før servering. Denne vin har et fantastisk lagringspotentiale, så hvis du investerer i flere flasker, vil de udvikle sig smukt gennem årene.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
