Beskrivelse
Traditionel Barolo fra den legendariske Bricco Rocca-mark
Cascina Ballarin Barolo “Bricco Rocca” 2016 er en af de vine, der virkelig viser hvad Barolo kan. Familien Viberti har arbejdet med denne prestigefyldte vinmark i generationer, og deres dedikation til kvalitet mærkes i hver flaske. Bricco Rocca-marken ligger i hjertet af Barolo-området med perfekt sydøstlig orientering, hvilket giver druerne optimal soleksponering og resulterer i modne, koncentrerede Nebbiolo-druer.
Jeg har testet denne vin gennem mange måltider, og den er simpelthen fantastisk til fjerkræ fra airfryeren. Vinen har en dyb rubinrød farve og dufter af røde bær, roser, lakrids og en anelse læder. På smagsløjerne er den kraftfuld og struktureret med faste tanniner, frisk syre og en lang, kompleks eftersmag. 2016-årgangen er en klassisk Barolo med både styrke og elegance, og den har et enormt lagringspotentiale på 15-20 år.
Her bruger jeg Cascina Ballarin Barolo “Bricco Rocca” 2016:
- Til hel kylling fra airfryeren: Dette er min absolutte favorit. Den sprøde kylling med sin saftige møre kød matcher perfekt med Baroloen’s tanniner og frugt. Vinen har styrke nok til at matche de ristet aromaer fra kyllingen, samtidig med at den har elegance til at fremhæve kødets fine smagsløg. Se min opskrift på hel kylling i airfryer.
- Til svamperetter: Barolo og svampe er en klassisk italiensk kombination. Prøv den til en risotto med porcini eller en pasta med blandede svampe.
- Til hårde, modne oste: Efter måltidet serverer jeg den gerne med en moden Parmigiano Reggiano eller en kraftig Grana Padano. Det fremhæver begge dele.
- Til braserede retter: Langsomt tilberedte retter med rig sauce passer perfekt til denne strukturerede Barolo.
Ofte stillede spørgsmål
Skal Cascina Ballarin Barolo have luftning?
Ja, absolut. Denne traditionelle Barolo nyder godt af 2-3 timers luftning, gerne i en karaffelle. Det åbner vinen op og gør den mere tilgængelig.
Hvad gør Bricco Rocca-marken speciel?
Bricco Rocca er en af de mest prestigefyldte marker i Barolo-området med perfekt orientering og terroirforhold. Vinen fra denne mark har et enormt lagringspotentiale og udvikler fantastisk kompleksitet med årene.
Hvor længe kan jeg gemme den?
Denne 2016 Barolo kan sagtens lagres i 15-20 år. Den er allerede dejlig at drikke nu, men vil fortsætte med at udvikle sig og blive endnu mere kompleks gennem de næste mange år.
Vælg denne vin, hvis du vil opleve en traditionel, kraftfuld Barolo med stort lagringspotentiale. Perfekt til fjerkræ og kraftige retter fra airfryeren.
Godt råd
Server vinen ved 16-18 grader for at få de bedste aromaer frem. Giv den god luftning – jeg anbefaler en karaffelse mindst 2 timer før servering. Denne vin har et fantastisk lagringspotentiale, så hvis du kan vente, vil du blive belønnet med endnu mere kompleksitet.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
