Beskrivelse
Den “nye skole” i Barolo – Økologisk og knivskarp
Barolo kaldes “Vinens Konge”, men nogle gange kan kongen godt være lidt gammeldags og tung. Det laver Réva om på. De holder til i Monforte d’Alba og repræsenterer den nye generation, der laver økologisk Barolo med fokus på ren frugt og elegance frem for bare ren power.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Denne årgang 2021 er en vin, der virkelig viser tænder – på den gode måde! Den er ung, og den har den klassiske Barolo-struktur med faste tanniner, der tørrer munden lidt ud (det vi elsker til mad!). Duften er helt betagende: Vilde hindbær, sure kirsebær, hyben, tjære og et strejf af mynte. Det er en vin, der føles levende i glasset.
Jeg er vild med Réva, fordi de tør gå deres egne veje. Det er ikke en “marmelade-vin”; det er en vin for dig, der elsker struktur og syre. Den renser munden helt fantastisk, når man spiser fed mad.
Prøv denne Barolo til tyndstegsfilet
Her nyder jeg Réva Barolo:
- Til en perfekt stegt culottesteg eller roastbeef – fedtkanten på kødet tæmmer vinens tanniner øjeblikkeligt.
- Sammen med braiserede retter som vildsvin eller oksehaler.
- Til retter med masser af trøffel eller svampe.
- Når jeg vil servere en vin, der kræver fordybelse og tid.
- Til de helt faste oste som Parmesan eller lagret Pecorino.
Min anbefaling: Barolo 2021 er en ung vin med masser af kraft. Den SKAL have luft! Hæld den på en karaffel mindst 2 timer før servering – så forvandler den sig fra en stram teenager til en charmerende voksen.
Godt råd
Brug store glas og server den ved 16-18 grader. Hvis du drikker den direkte fra flasken uden iltning, snyder du dig selv for den store duftoplevelse.
