Beskrivelse
Kølig elegance fra Sydafrikas “Master of Wine”
Der findes vinmagere, og så findes der Richard Kershaw. Han er den eneste vinmager i Sydafrika, der har den prestigefyldte titel Master of Wine, og han har dedikeret sit liv til at finde de koldeste steder at dyrke vin (“Cool Climate”). Resultatet er denne Syrah 2017 fra Elgin-dalen.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Hvor Rust en Vrede (fra det varmere Stellenbosch) er fyldig og kraftig, er Kershaw en helt anden oplevelse. Det er Syrah i “Northern Rhône”-stil. Det betyder, at den er utrolig elegant, mineralsk og dufter intenst af hvid peber, sorte kirsebær, violer og lidt røget kød. Det er en “intellektuel” vin, der ikke bare smager af marmelade, men har lag på lag af smag.
Jeg er vild med den, fordi den er så præcis. Kershaw udvælger specifikke kloner af vinstokke for at få præcis den smag, han ønsker. Det er håndværk i verdensklasse, og hvis du blindsmagte den mod en dyr fransk Hermitage eller Côte-Rôtie, ville den her give dem kamp til stregen.
Prøv denne dejlige vin til mørt lammekød:
Her nyder jeg Richard Kershaw Syrah:
- Til lammeculotte med hvidløg og urter – vinens pebernoter og lammets smag er et perfekt match.
- Sammen med vildtretter, f.eks. dyrekølle eller fasan.
- Til en god steak au poivre (peberbøf).
- Når jeg serverer svamperetter eller en kraftig løgsuppe.
- Som en vin til de nørdede venner, der sætter pris på syre og mineralitet.
Min anbefaling: Denne vin har en utrolig flot syre og friskhed. Den vinder ved at blive dekanteret (hældt på karaffel) en time før, så den kan “slappe lidt af” og åbne op for duften.
Godt råd
Fordi vinen kommer fra et køligt klima, skal den endelig ikke serveres for varmt. 16 grader er perfekt. Det fremhæver den mineralske “sten-smag” og de friske bær.
