Beskrivelse
Når Ribera del Duero bliver til klassisk musik
Kender du Javier Zaccagnini? Han var manden, der var med til at starte det legendariske vinhus Aalto. Men han havde en drøm om at lave en vin, der var anderledes. Han ville væk fra de tunge, “pumpede” vine og tilbage til elegancen og finessen. Resultatet er Sei Solo.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Navnet er en hyldest til Bachs mesterværker for soloviolin (“Sei Solo” betyder “du er alene” på italiensk, men er titlen på noderne). Og præcis som Bachs musik, er denne Preludio 2021 ren, præcis og utrolig smuk. Den er lavet på 100% Tinto Fino (Tempranillo) fra gamle vinstokke, men modnet nænsomt, så frugten får lov at skinne.
Jeg elsker den, fordi den overrasker. Du forventer måske en eksplosion af kraft, men i stedet får du en silkeblød bølge af sorte bær, lakrids, violer og fine krydderier.
Det er en vin, der smyger sig om tungen i stedet for at slå på den. Det er Ribera del Duero for voksne.
Prøv den til perfekt tilberedt lammekød:
Her nyder jeg Sei Solo Preludio:
- Til en perfekt stegt oksemørbrad, hvor vinens elegance matcher det møre kød.
- Sammen med fine lammekrone-retter, gerne med friske urter.
- Til fuglevildt som fasan eller due, hvis du er til den slags.
- Når vi får kalvekød af højeste kvalitet.
- Som en vin, jeg nyder i dyb koncentration – gerne med klassisk musik i baggrunden (måske Bach?).
Min anbefaling: Det her er ikke en “bøf-og-bearnaise” vin i traditionel forstand – den er for fin til at blive druknet i fed sovs. Server den til rent, grillet kød eller en god steg, hvor kødsmagen er i centrum.
Godt råd
Giv den luft! Selvom den er elegant, er den stadig ung. Hæld den på en karaffel 1-2 timer før, du skal bruge den. Så åbner den sig op og viser alle de lag, som Javier har arbejdet så hårdt for at få frem.
