Beskrivelse
“Dronningen af Piemonte” – Elegance på flaske
Mange kender Barolo, men i min verden er Barbaresco mindst lige så spændende – ofte mere elegant og charmerende. Denne vin fra den lille familiegård Ressia kommer fra enkeltmarken “Canova”, og den er et skoleeksempel på, hvor smuk Nebbiolo-druen kan være.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Hvor en Barolo kan være en “bisse”, der kræver 10 år i kælderen, er denne Barbaresco 2021 mere imødekommende (selvom den stadig har masser af struktur!). Duften er helt fantastisk: Tørrede roser, violer, sure kirsebær, lakrids og et lille strejf af trøffel. Det er en vin, man kan sidde og dufte til i evigheder.
Jeg er vild med Ressias stil, fordi den er så ren. Fabrizio Ressia går meget op i bæredygtighed (“The Green Experience”), og det smager man.
Der er ingen tunge “makeup-lag” af fad, bare ren, mineralsk vin, der danser på tungen.
Det er luksusvin til den kræsne gane, og som kan bruges til vores opskrift her:
Her nyder jeg Ressia Barbaresco:
- Til fint rødt kød som en rosa oksemørbrad eller kalvekød.
- Når jeg laver risotto med svampe (gerne med trøffelolie!).
- Til retter med fjer-vildt som fasan eller due.
- Sammen med en god gang pasta med kalveragout.
- Til en moden Taleggio eller andre italienske oste.
Min anbefaling: Hvis du synes, Barolo kan blive lidt for voldsomt, så prøv denne. Det er samme drue, men med mere finesse og elegance.
Godt råd
Brug dine allerstørste vinglas (Bourgogne-glas) til denne vin. De fine blomsterdufte skal have masser af plads for at komme op af glasset. Og giv den gerne lidt luft, før du skænker.
