Beskrivelse
Klassisk Nebbiolo fra Piemonte
Vietti Langhe Nebbiolo Perbacco er en af de vine der virkelig viser hvad Nebbiolo-druen kan når den håndteres af en dygtig producent. Vietti er en legendarisk vinproducent fra Piemonte, og denne vin er lavet af Nebbiolo-druer hovedsageligt fra vinmarker i Barolo-området, men også fra enkelte marker i Barbaresco. Det giver vinen en fantastisk kompleksitet og dybde.
Jeg har testet denne vin til forskellige kødretter fra airfryer, og den fungerer fantastisk til både lam og oksekød. Hver vinmark behandles individuelt under vinifikationen, hvilket sikrer at hver drues unikke karakter kommer til udtryk. Vinen har aromaer af røde bær som kirsebær og hindbær, noter af roser, viol, lakrids og en fin krydret karakter. På ganen er den medium kraftig med modne silkebløde tanniner, god syre og en lang elegant eftersmag. Den har den klassiske Nebbiolo-struktur men er mere tilgængelig end en Barolo.
Her bruger jeg Vietti Langhe Nebbiolo:
- Til lammekølle fra airfryer: Den perfekte match hvor vinens tanniner og elegance komplementerer lammekødets karakter fantastisk.
- Til oksemørbrad eller entrecote: Fungerer strålende til kraftige oksekødsretter hvor vinens struktur matcher kødets fedme.
- Til modne oste: Prøv den med Parmigiano Reggiano eller pecorino hvor vinens kompleksitet matcher ostens dybde.
- Til svamperetter: Den klassiske pairing fra Piemonte hvor vinens jordede noter passer perfekt til trøfler og svampe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på Langhe Nebbiolo og Barolo?
Både Langhe Nebbiolo og Barolo er lavet af Nebbiolo-druen fra Piemonte. Barolo er mere kraftig, skal lagres længere og kommer fra et specifikt område. Langhe Nebbiolo er mere tilgængelig, frugtig og klar til at drikke nu, men har stadig den klassiske Nebbiolo-karakter.
Hvad smager Vietti Nebbiolo af?
Vinen har aromaer af røde bær, roser, violer, lakrids og krydderier med modne silkebløde tanniner, god syre og en lang elegant eftersmag.
Hvilken temperatur skal vinen serveres ved?
Jeg anbefaler 16-18 grader celsius. Lad den gerne ånde 30 minutter før servering så aromaerne kan folde sig ud.
Vælg denne vin hvis du elsker elegante italienske rødvine med Nebbiolo-druens klassiske karakter, perfekt til lam og oksekød.
Godt råd
Lad vinen ånde i mindst 30 minutter før servering, helst i karaffel. Det åbner aromaerne og gør tanninerne endnu blødere.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
