Beskrivelse
Mit bud på den ultimative italienske vinoplevelse Barolo Riserva
De kalder Barolo for “Kongernes Vin”, men for mig er Mauro Sebaste Barolo Riserva Ghè snarere kejseren. Det her er ikke bare en rødvin; det er en oplevelse, der udvikler sig i glasset hele aftenen. Den kommer fra en lille parcel (Ghè) i Serralunga d’Alba, som er kendt for at levere de mest maskuline og kraftfulde vine i hele Piemonte.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Denne årgang 2015 er perfekt drikkemoden nu. Den har smidt de værste “ungdoms-nykker” og byder på den vildeste duft af tørrede roser, tjære (ja, det dufter fantastisk i vin!), lakrids, trøfler og modne kirsebær. Fordi det er en Riserva, har den ligget minimum 30 måneder på egetræsfade og herefter flere år på flaske. Det giver en dybde og en kompleksitet, som man skal lede længe efter.
Jeg elsker at servere den blindt for mine vin-venner, for den smager som en vin til det dobbelte. Men pas på: Det er en vin med “hår på brystet”. Den har masser af garvesyre (tannin), så den kræver mad. Du må ikke drikke den uden noget fedt og salt til at modspille kraften.
Prøv denne skønne rødvin til vores oksemørbrad:
Her nyder jeg Mauro Sebaste Barolo Riserva:
- Til rødt oksekød af højeste kvalitet – gerne en mørbrad eller T-bone.
- Når jeg laver simreretter med vildt, svampe og fløde.
- Som den ultimative ledsager til retter med trøffel (det klassiske match!).
- Til modne oste som Parmesan eller en gammel Comté.
- Til “Braesato al Barolo” (oksekød braiseret i rødvin).
Min anbefaling: Vælg denne vin, hvis du vil prøve toppen af poppen fra Italien og forstå, hvorfor folk betaler tusindvis af kroner for gammel Barolo. Her får du oplevelsen til en brøkdel af prisen.
Godt råd om Barolo Riserva
Gør mig en tjeneste: Hæld vinen på en karaffel mindst 2 timer før, I skal spise. Den har været “lukket inde” i mange år og skal lige trække vejret for at folde sig helt ud. Og server den i dine største vinglas!
