Beskrivelse
Økologisk kaffelikør fra Italienske Walcher
Caffe Økologisk Walcher er en af de kaffelikører jeg altid har stående i mine skabe. Den er lavet af økologisk kaffe og har en fyldig, rig kaffesmag der ikke er for sød. Med sine 25% alkohol giver den en god dybde til både kager og desserter uden at overvælde.
Jeg har testet denne likør i alt fra chokoladekager til tiramisuer, og den fungerer fremragende i alt hvor man ønsker en autentisk kaffesmag. Sammenlignet med andre kaffelikører jeg har arbejdet med, er denne mindre sød og har en mere naturlig kaffekaraktér, hvilket jeg virkelig sætter pris på når jeg bager.
Her bruger jeg Caffe Økologisk Walcher:
- Tiramisukager: Perfekt til at give det autentiske kaffestød i både kagecreme og den væde der trækkes ind i bisquitterne.
- Chokoladeglasur: Jeg tilsætter et par spiseskefulde når jeg laver chokoladeglasur til lagkager – det giver en fantastisk dybde.
- Kaffekager: Når jeg bager mine favorit kaffekager, erstatter jeg noget af væsken med denne likør for at booste kaffesmagen.
- Dessertfyld: Fantastisk i buttercreme eller mascarponefyld til cupcakes og lagkager.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man smage alkoholen i de bagte kager?
Den meste alkohol fordamper under bagning, men du får den fulde kaffesmag. I desserter uden bagning (som tiramisu) er der en lille alkoholsmag, hvilket de fleste sætter pris på.
Hvordan opbevares kaffelikøren bedst?
Jeg opbevarer min ved stuetemperatur i et køligt skab væk fra direkte sollys. Efter åbning holder den sig i flere måneder.
Kan jeg erstatte den med almindelig kaffe i opskrifter?
Du kan bruge stærk espresso eller kaffesirup som alternativ, men du mister den dybe, komplekse smag som likøren giver.
Vælg denne kaffelikør, hvis du elsker at bage kager og desserter med autentisk kaffesmag, og du sætter pris på økologiske ingredienser.
Godt råd
Start med at tilsætte mindre end opskriften foreslår første gang – du kan altid tilføje mere, men smagen kan blive for dominerende hvis du bruger for meget på én gang. Jeg anbefaler at starte med 2-3 spiseskefulde til en lagkage der skal deles mellem 10-12 personer.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
