Beskrivelse
Vinterens guld – direkte fra havet
Glem alt, hvad du ved om torskerogn fra dåse. Friske Danske Torskerogn – også kendt som “bukser” – er en helt anden verden. Det er en sæsonvare, som typisk kun fås fra januar til april, og det er med at slå til, mens de er her. Konsistensen er meget finere, mere cremet og slet ikke så tør som den konserverede udgave.
Det er en utrolig sund spise, fyldt med D-vitamin og Omega-3, men det er smagen, der trækker. Den er mild, nøddeagtig og elegant. Det kræver en smule mere arbejde end at åbne en dåse, men det er det hele værd. Først skal bukserne “pocheres” (koges forsigtigt), og herefter kan de spises som de er, eller – min favorit – skæres i skiver og steges gyldne i smør.
Jeg serverer dem gerne helt klassisk på rugbrød, men de er også fantastiske som en selvstændig aftenret med kartofler og en god sovs. Og så kan du faktisk også lave skiverne sprøde i din airfryer!
Prøv dem på vores opskrift på rugbrødschips i airfryer
Her bruger jeg friske torskerogn:
- Kogt, afkølet og skåret i skiver på friskbagt rugbrød med citron.
- Smørstegt på panden (eller i airfryeren) til de er sprøde i kanten.
- I en “Torskerognssalat” rørt med mayonnaise, dild og citronsaft.
- Paneret i rugmel og stegt som en luksus-frokostret.
- Bagt i ovnen med krydderurter, hvis du vil undgå lugten af kogt rogn i hele huset.
Den er især god at vælge, hvis du vil opleve en ægte dansk sæson-specialitet, hvor kvaliteten og friskheden kan smages i hver eneste bid.
Godt råd
Pak “bukserne” ind i bagepapir eller stanniol, inden du koger dem. Det hjælper dem med at holde den flotte form, så de ikke går i stykker i gryden. Lad dem køle helt af i vandet, så bliver de nemmere at skære i pæne skiver.
Yderligere information
| Varemærker | |
|---|---|
| Ingredienser |
