Beskrivelse
Når portvin møder håndværk og tålmodighed – mød Colheita
De fleste portvine er blandinger af druer fra flere år. En Colheita er noget helt andet. Hooper’s Colheita Port 2006 stammer udelukkende fra høsten i år 2006 – et enkelt år, en enkelt karakter. Den er derefter lagret i små egetræsfade i Douro-dalens lodger i over syv år, hvor den langsomt og omhyggeligt har udviklet sin dybde og sin kompleksitet. Det er den form for tålmodighed, der skaber noget ekstraordinært.
Hooper’s er et af de mere diskrete navne i portvinsverdenens, men med et solidt håndværksmæssigt fundament og en klar sans for kvalitet. I glasset er Colheita 2006 ravbrun med rodnede, gyldne toner. Duften er intens og indbydende: karamelliserede frugter, honning, tørret figen, valnød og et strejf af kryddernellike. Smagen er rig, varm og lang med en afslutning der lægger sig om ganen og bliver. Sammenlignet med en multi-vintage Tawny er der en specifik karakter her – en tydelighed der kommer fra, at alt i glasset stammer fra ét enkelt høstår. Jeg sætter altid pris på den slags ærlighed i en vin.
Her bruger jeg Hooper’s Colheita Port 2006:
- Som dessertvin til en ribeye-middag: Når en perfekt tilberedt ribeye kommer ud af airfryeren – mør, saftig og med en flot stegeflade – er et lille glas Colheita en oplagte måde at løfte middagen til et andet niveau. Vinens sødme og nøddeagtige dybde afslutter det mætte, fyldige måltid på den smukkeste måde.
- Som gaveportvin med årstal: Fødselsår, jubilæum, bryllup – en Colheita med årstallet gør sig enestående som gave. 2006 er et særligt år for mange mennesker, og det at modtage en vin der er lagret præcis fra det år er en oplevelse, der rammer anderledes end hvad som helst andet fra vinhandleren.
- Til en vellagret ost ved aftensbordet: En god manchego, en affiné comté eller en kraftig cheddar sætter sig fantastisk mod Colheitaens honningdybde. Lidt nødder og mørk chokolade ved siden af, og du har et aftenarrangement der føles som en rejse til Douro-dalen uden at rejse fra sofaen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er en Colheita, og hvad adskiller den fra en almindelig Tawny?
En Colheita er en årgangs-Tawny – al druejuice stammer fra ét enkelt høstår, modsat en multi-vintage Tawny der blander druer fra mange år. Det giver en mere specifik og individuel smagsprofil. Den skal derudover være lagret minimum 7 år på fad før den må bære betegnelsen Colheita.
Er årstallet 2006 særligt?
2006 var en god årgang i Douro-dalen med varme somre og fine modningsbetingelser. Den er i dag fuldt moden og klar til at nyde – men den holder sig fint i mange år endnu på en ubenåbnet flaske.
Vælg Hooper’s Colheita Port 2006, hvis du vil have en portvin med dybde, karakter og en særlig personlighed – hvad enten det er til dig selv, en god middag eller som årstals-gave til nogen der fortjener det allerbedste.
Godt råd
Server Colheita ved 14-16 grader i et lille, tyndt dessertvinsglas der samler aromaerne. Åbn flasken 30 minutter inden servering – den er rig nok til at have gavn af lidt luft. Ubenåbnet holder flasken sig i årtier. En gåbnet flaske bør drikkes inden for 2-3 måneder, da en Colheita er mere skrøbelig end en multi-vintage Tawny når den først er åbnet.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
