Beskrivelse
Italiensk mesterværk fra enkeltmarken “Paganelli”
Hvis du vil opleve, hvorfor Brunello di Montalcino regnes for en af verdens bedste vine, så skal du smage Il Poggione Riserva Vigna Paganelli 2012. Denne vin laves kun i de bedste årgange og kommer udelukkende fra vingårdens ældste vinstokke på marken “Paganelli”, plantet tilbage i 1964.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Her får du en vin, der har fået tid. Den har ligget 4 år på store egetræsfade og herefter modnet videre på flaske. Nu, mere end 10 år efter høsten, er den begyndt at vise sit sande potentiale. Den er dyb og intens med lag på lag af smag: tørrede kirsebær, blommer, tobak, læder og eksotiske krydderier. Det er en stor, varm og omfavnende vin, der fylder hele munden, men stadig har den elegance, som kun en Sangiovese i verdensklasse kan præstere.
For mig er dette den ultimative “Saturday Night Wine”. Det er vinen, du åbner, når du har brugt hele dagen i køkkenet på at lave en simreret eller har købt det dyreste stykke kød hos slagteren.
Den fortjener mad, der har samme dybde og intensitet som vinen selv, som vore oksefilet her:
Her nyder jeg Il Poggione Brunello Riserva:
- Til rødt oksekød i topklasse, f.eks. en mørbrad eller côte de boeuf.
- Sammen med vildtretter, hvor vinens noter af skovbund passer perfekt.
- Til retter med frisk trøffel – en klassisk toscansk kombination.
- Når vi får lam med masser af rosmarin og hvidløg.
- Til en moden Pecorino-ost efter middagen.
Min anbefaling: Vælg denne vin, hvis du vil give dine gæster (eller dig selv) en vinoplevelse, de sent vil glemme. Det er historie og håndværk på flaske.
Godt råd
Dette er en “meditations-vin”. Den ændrer sig hele tiden i glasset. Hæld den forsigtigt på karaffel en time før servering for at bundfaldet bliver i flasken, og nyd duften, der langsomt åbner sig og fylder hele rummet.
