Beskrivelse
Marinerede sild der sætter standarden for frokostbordet
Hvis du er træt af bløde, udvandede sild, så er Kystfiskens marinerede sild en åbenbaring. Dette er “gammeldags modnede” sild, hvilket er den fineste betegnelse inden for sildeverdenen. Det betyder, at sildene har ligget i tønder med salt og krydderier i månedsvis, hvor de langsomt har udviklet deres smag og struktur naturligt.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Resultatet er en sild, der er fast i biddet – det man kalder “sildemør” – og som har en dyb, kompleks smag, man aldrig finder i de hurtig-modnede varianter. Marinaden er klassisk og balanceret, så du får den helt rigtige sur-søde oplevelse, der hører sig til på et dansk frokostbord.
Jeg bruger dem som stjernen til julefrokosten og påskefrokosten.
Kvaliteten er så høj, at de kan spises præcis, som de er, men de er også det perfekte lærred, hvis du vil lave din egen karrysalat eller sennepsdressing.
Prøv dem på vores lækre juleudgave af rugbrødet:
Her bruger jeg marinerede sild:
- Klassisk serveret med løgringe, kapers og et smilende æg.
- Som base for en hjemmelavet karrysild med æbler og drueagurker.
- På et stykke friskbagt rugbrød med fedt og purløg.
- I en “Sildesalat” med rødbeder og creme fraiche.
- Som en del af “Sol over Gudhjem” (selvom det traditionelt er røget sild, smager marineret sild også skønt med æggeblomme og radiser).
Den er især god at vælge, hvis du vil smage forskellen på industri-sild og ægte håndværk, hvor tiden har fået lov at arbejde for smagen.
Godt råd om gammeldags modnede sild
Anret silden på en bund af grov karrysalat og top med friske dildkviste og en skive hårdkogt æg. Det ser festligt ud og smager fantastisk – især når brødet er hjemmebagt.
