Beskrivelse
Den røde klassiker med varme krydderier
Hvis du elsker sild med karakter, så er Kryddersild fra Kystfisken det helt rigtige valg. I modsætning til den almindelige hvide marinerede sild, har denne variant lagret i en lage med varme krydderier som nelliker, allehånde og sandeltræ, hvilket giver silden dens karakteristiske flotte farve – derfor kaldes de også ofte for røde sild eller “Christiansø-sild”.
Kystfiskens variant er “let krydret”, hvilket betyder, at du får den dybe, komplekse smag fra krydderierne, uden at de overdøver sildens egen fine smag. Det er gammeldags modnede sild, så kødet er fast og mørt, præcis som det skal være. Det er en sild, der både er sød, syrlig og aromatisk på én gang.
Jeg bruger den især, når jeg vil lave den bornholmske klassiker “Sol over Gudhjem”, men en Krydret Sild er også fantastisk bare med fedt, løg og kapers på et godt stykke brød.
Prøv dem på vores Chia rugbrød.
Det mørke, kerneringe brød er den perfekte bund til kryddersild.
Her bruger jeg kryddersild:
- Til “Sol over Gudhjem” med rå æggeblomme, radiser og purløg.
- Som en smuk og smagfuld “rød sild” til julefrokosten.
- Hakket i en “rød sildesalat” med rødbeder og æbler.
- På smørrebrød med karrysalat og et smilende æg.
- Anrettet med creme fraiche, rødløg og dild.
Den er især god at vælge, hvis du vil have en sild, der er mere spændende og aromatisk end den klassiske marinerede, og som ser utrolig indbydende ud på tallerkenen.
Godt råd
Kryddersilden er ret intens i smagen, så den kræver et modspil. Prøv at servere den med noget fedt (som æggeblomme eller creme fraiche) og noget sprødt (som radiser eller rå løg) – det giver den perfekte mundfuld.
