Beskrivelse
Moderne Barolo med respekt for traditionen
La Spinetta Vigneto Garretti Barolo 2021 er en af de vine, jeg virkelig glæder mig til at åbne. La Spinetta er kendt for sin moderne tilgang til Barolo-produktion, men altid med dyb respekt for Piemontes traditioner. Druerne til denne vin kommer fra enkeltmarken Vigneto Garretti i Grinzane Cavour, en af de mest prestigefyldte marker i Barolo-området. Her vokser Nebbiolo-druerne i kalkholdig jord, hvilket giver vinen en fantastisk mineralitet og elegance.
Jeg har testet denne vin med mange forskellige retter fra min airfryer, og den er simpelthen fantastisk til rige kødrettet med fyldig smag. Vinen har en dyb, granat-rød farve og dufter af modne kirsebær, violet, lakrids, cedertræ og en anelse tobak. På smagsløjerne er den kraftfuld og struktureret med silkebløde tanniner, frisk syre og en lang, elegant eftersmag. Selv om det er en ung årgang, er den allerede nu utrolig tilgængelig og behagelig at drikke.
Her bruger jeg La Spinetta Vigneto Garretti Barolo 2021:
- Til fyldt mørbrad med flødeost og bacon fra airfryeren: Dette er min absolutte favorit. Den rige flødeost og den salte bacon i mørbraden matcher perfekt med Baroloen’s struktur og silkebløde tanniner. Vinen har styrke nok til at stå imod den fede ost og den salte bacon, samtidig med at den fremhæver det saftige kød. Se min opskrift på fyldt mørbrad i airfryer.
- Til hårde, modne oste: Efter måltidet serverer jeg den gerne med en moden Parmigiano Reggiano eller en kraftig pecorino. Det er en klassisk italiensk kombination, der fremhæver både vin og ost.
- Til svamperetter: Barolo er kendt for at elske svampe, især trøfler. En cremet svamperisotto med porcini eller en pasta med stensvampe er en drøm sammen med denne vin.
- Til braserede retter: Langsomt tilberedte retter med rig sauce passer perfekt til Baroloen’s kompleksitet og dybde.
Ofte stillede spørgsmål
Skal La Spinetta Barolo have luftning?
Ja, den nyder virkelig godt af 1-2 timers luftning. Jeg anbefaler at åbne flasken i god tid eller hælde den i en karaffelse for at lade aromaterne udfolde sig fuldt ud.
Hvad gør La Spinetta speciel?
La Spinetta er kendt for sin moderne, kvalitetsbevidste tilgang til Barolo-produktion. De høster senere end de fleste, bruger kortere gæringstider og modner vinen i nye franske egetræsfade. Det giver mere tilgængelige vine med silkebløde tanniner, samtidig med at de bevarer al kompleksiteten og karakteren fra terroiret.
Hvor længe kan jeg gemme den?
Denne Barolo kan sagtens lagres i 10-15 år, men den er også dejlig at drikke nu. La Spinettas moderne stil gør deres vine mere tilgængelige i deres ungdom end traditionelle Barolo-vine.
Vælg denne vin, hvis du vil opleve en moderne, elegant Barolo med fantastisk frugt og silkebløde tanniner. Perfekt til rige kødrettet fra airfryeren.
Godt råd
Server vinen ved 16-18 grader for at få de bedste aromaer frem. Husk at give den god luftning – jeg plejer at åbne flasken mindst to timer før servering. Hvis du vil opleve vinen på sit bedste, så invester i en karaffelse – det gør en kæmpe forskel på vinens aromaer og tekstur.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
