Beskrivelse
Flydende guld fra Veneto – Amarone med alder
Hvis du, ligesom jeg, elsker Amarone, så ved du også, at det er en vin med “store muskler”. Men når du smager denne Latium Morini Amarone Riserva, sker der noget magisk. Fordi den har fået lov at ligge i kælderen i over 10 år (årgang 2011 eller 2013), er de voldsomme kræfter blevet tæmmet og forvandlet til ren fløjl.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Vinen er lavet på druer, der har ligget til tørre i 100-120 dage (Appassimento-metoden), hvilket koncentrerer sukkeret og smagen helt ekstremt. Resultatet er en vin, der er næsten sort i glasset og dufter himmelsk af syltede kirsebær, mørk chokolade, kaffe, læder og rom-rosiner. Det er en vin, man ikke bare drikker – den skal opleves.
Jeg kalder det for en “meditations-vin”. Det er den flaske, jeg finder frem sent på aftenen, når gæsterne er gået, eller når jeg sidder foran pejsen.
Den er så intens og fyldig, at et enkelt glas er nok til at gøre mig lykkelig.
Men den er også genial til kraftig mad med en godt fedtkant som vores culottesteg:
Her nyder jeg Latium Morini Amarone Riserva:
- Som kronen på værket juleaften til and og flæskesteg (den kan klare rødkålen!).
- Til en perfekt stegt culotte eller oksemørbrad med kraftig sauce.
- Sammen med de stærkeste oste, jeg kan finde (Gorgonzola eller gammel Parmesan).
- Helt for sig selv i et stort glas, som en dessert i flydende form.
- Når jeg vil imponere en vinelsker, der tror, de har smagt alt.
Min anbefaling: Det her er vin-verdenens svar på en tung lænestol. Sæt dig godt til rette, og nyd den langsomt. Det er powervin med alder og dannelse.
Godt råd om amarone della valpolicella riserva
Denne vin har ofte lidt bundfald (depot) på grund af alderen – det er helt naturligt og et kvalitetstegn. Lad flasken stå oprejst et døgn før servering, og hæld den forsigtigt op, så du får de sidste dråber ren vin med.
