Beskrivelse
Louis Roederer Collection 246 – Champagne der gør enhver airfryer-middag til en fest
Der er champagne, og så er der Louis Roederer. Collection 246 er husets stolthed og den 246. blending siden grundlæggelsen i 1776 i Reims. Den her champagne er baseret på høsten fra 2021 – et år der var ekstremt krævende for druerne i Champagne-regionen – og resultatet er en overraskende delikat og levende vin, der minder om de bedste Blanc de Blancs. Med hele 54% Chardonnay, 35% Pinot Noir og 11% Meunier har kelnermestrene skabt noget helt specielt.
Jeg har serveret Collection 246 til adskillige middage med airfryer-tilberedte retter, og den imponerer hver eneste gang. Når man åbner flasken, mødes man af en smuk gylden farve med fine, livlige bobler. Duften byder på modne gule frugter som mirabelleblomme og nektarin, krydret med kandiseret citrus og diskrete vaniljenoter fra de 24% egetræslagrede vine. På ganen er den let og elegant med fersken- og blomstertoner, en cremet mousse og en forfriskende kalkagtig mineralitet, der giver en utrolig lang afslutning. Tre anerkendte kritikere har givet den 93 point, og jeg kan kun nikke genkendende til bedømmelsen.
Her bruger jeg Louis Roederer Collection 246:
- Hummerhaler fra airfryeren: Den klassiske luksusparring. De søde, saftige hummerhaler med smør får et helt nyt løft, når de ledsages af Collection 246. Den friske mineralitet skærer smukt igennem smørrets fedme.
- Forretter med skaldyr: Tempurarejer, kammuslinger eller gratinerede østers fra airfryeren – champagnens fine bobler og citrusnoter fremhæver skaldyrenes naturlige sødme på den mest elegante måde.
- Festlige anledninger og gaveæsker: Collection 246 leveres i en flot gaveæske, der gør den til den perfekte gave. Nytårsaften, fødselsdage, jubilæer – den her champagne siger “jeg har gjort mig umage” uden at du behøver sige et ord.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder “Collection 246”?
Tallet 246 refererer til det 246. blend, som Louis Roederer har skabt siden husets grundlæggelse. Hver udgave har sin egen identitet baseret på årets høst og reservevine helt tilbage fra 2012.
Hvad er den ideelle serveringstemperatur?
Servér den mellem 8 og 10 grader. Lad den stå i en isspand i ca. 20 minutter inden servering – så rammer du det perfekte vindue, hvor alle aromaer folder sig ud.
Kan den lagres?
Absolut. Collection 246 er allerede lagret 3-4 år i Louis Roederers kældre, men den kan sagtens ligge et par år mere og udvikle endnu mere kompleksitet.
Vælg Louis Roederer Collection 246, hvis du vil have en champagne, der kan stå mål med dine mest ambitiøse airfryer-kreationer. Den er elegant nok til de fine anledninger, men så velbalanceret, at den også fungerer til en spontan lørdag aften med god mad.
Godt råd
Hæld champagnen langsomt i et let skråtstillet glas for at bevare de fine bobler. Brug et tulipanformet champagneglas frem for en bred skål – det koncentrerer aromaerne og giver en langt bedre smagsoplevelse. Og husk: lad aldrig en god flaske vente for længe, når maden er klar.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
