Beskrivelse
En portvin med dybde, karakter og masser af hygge
Messias er et af Portugals mest respekterede portvinshusse – grundlagt i 1926 af Mr. Messias Baptista og siden da vokset til en af landets anerkendte producenter med rødder i Douro-dalen. Deres 10 År Gammel Tawny er ikke blot en vin, det er et håndværk. Druerne er fra Douro-regionens skrånende marker, presset og derefter lagret i små egetræsfade, hvor de langsomt oxiderer og udvikler den ravfarvede farve og den runde, sødmefulde smag, som kendetegner netop Tawny-stilen.
Jeg har smagt mange portvine i løbet af mine år med mad og vin, og Tawny-stilen er for mig den mest madvenlige af dem alle. Messias 10 År Gammel Tawny har noter af tørrede figner, valnødder, karamel og et strejf af vanilje fra egetræet. Den er ikke tung og sødmefuld som en Ruby Port – den er elegant og kompleks med en lang, varm eftersmag. Jeg serverer den altid let afkølet, omkring 14-16 grader, og det gør en kæmpe forskel på oplevelsen.
Her bruger jeg Messias 10 År Gammel Tawny:
- Til ostemaden: Et glas Tawny er den perfekte ledsager til en god blåskimmelost som Gorgonzola eller Roquefort. Sødmen i vinen balancerer ostens salte skarphed på en måde, der er svær at slå.
- Som dessertvin: Når jeg serverer en chokolademousse eller en nøddekage fra airfryeren, er Messias Tawny mit absolutte førsteval. Vinen klæder chokolade utrolig godt, og dens nøddeagtige karakter løfter hele dessertoplevelsen.
- Som aperitif eller aftenslut: I Portugal er det helt normalt at starte eller slutte en god middag med et glas Tawny. Det har jeg taget til mig – et lille glas i sofaen med god selskab er en af livets enkle glæder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder “10 År Gammel” på en Tawny portvin?
Det betyder, at vinen er sammensat af vine, hvis gennemsnitsalder er 10 år. Det er ikke en enkelt årgang, men en blanding af vine fra forskellige år, som tilsammen giver den karakteristiske Tawny-smag og -farve.
Skal Tawny serveres kold?
Ja, gerne let afkølet. Jeg sætter den i køleskabet en times tid inden servering, så den er ca. 14-16 grader. Det fremhæver frugten og gør den mere frisk og drikkeklar.
Vælg Messias 10 År Gammel Tawny, hvis du vil have en portvin med ægte karakter, blød sødme og en lang, varm eftersmag – uden at det behøver at koste en formue.
Godt råd
Åbn flasken gerne 30 minutter inden servering, så vinen kan åbne sig. Rester holder sig fint i køleskabet i 4-6 uger efter åbning – portvin er meget robust. Prøv den til en ostetallerken med nødder og lidt honning, det er en kombination der virker hver gang.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
