Beskrivelse
Den ægte smag af De Kanariske Øer
Hvis du nogensinde har fået “Papas Arrugadas” (de små rynkede kartofler) på ferien sydpå, så kender du også Mojo Verde. Det er den grønne, friske sauce, som de altid serverer til, og jeg elsker den! Den er lavet på grønne peberfrugter, hvidløg og urter, som giver en mild og aromatisk smag, der er meget mere frisk end stærk. Det er den nemmeste måde at få en almindelig hverdagsaften til at smage af sol og sommerferie.
Jeg har selvfølgelig parret den med Saltbagte kartofler, da de to ting hører sammen:
Her bruger jeg Mojo Verde:
- Til “Papas Arrugadas”: Det er klassikeren over dem alle. Kog eller bag små kartofler med masser af salt, og dyp dem i den grønne sauce. Det holder 100%.
- Som marinade til fisk: Smagen af grøn peber og hvidløg passer genialt til hvid fisk. Prøv at pensle en torskefilet med saucen, inden du kommer den i airfryeren.
- Luksus-dip til brød: Rør saucen op med en smule mayonnaise eller græsk yoghurt, hvis du vil have en mere cremet dip til brød og grøntsagsstave.
Vælg denne sauce, hvis du vil genskabe ferieminderne med den autentiske kanariske smag.
Godt råd
Mojo Verde smager bedst, når den ikke er iskold. Tag glasset ud af køleskabet 15 minutter før du skal spise. Hvis saucen har “skilt” lidt (hvilket er helt naturligt for en oliebaseret sauce), så ryst glasset grundigt eller rør rundt med en ske, så samler den sig og bliver lækker cremet igen.
