Beskrivelse
Hemmeligheden bag Spaniens mest berømte tapas
Hvis du nogensinde har siddet på en tapasbar i Barcelona og spist “Patatas Bravas”, så kender du denne smag. Salsa Brava Ferrer er den ægte vare. Det er en kraftig, krydret tomatsauce, der får sin unikke karakter fra ristede mandler, hvidløg og cayennepeber. Den er ikke brændende stærk, men den har det helt rigtige “bid”, som navnet Brava (modig/vild) antyder.
Mange prøver at lave den selv med ketchup og tabasco, men det bliver aldrig det samme. Den originale opskrift fra Ferrer har en dybde og en tekstur, som kun rigtige, solmodne tomater og nødder kan give. Det er smagen af spansk temperament på flaske.
Prøv den til grillmad – den fungerer fantastisk som et krydret alternativ til BBQ-sauce, især til kylling og svinekød.
Jeg har den altid stående, til alle former for spanske kartofler:
Her bruger jeg Salsa Brava:
- Hældt over sprøde, stegte kartofler til klassiske Patatas Bravas.
- Som dip til nuggets, grillede grøntsager eller blæksprutteringe.
- I en burger for at give den et spansk twist.
- Som “topping” på en spansk tortilla (æggekage).
- Blandet med lidt mayonnaise for en mildere, cremet “Brava-mayo”.
Den er især god at vælge, hvis du vil lave autentisk tapas uden at skulle stå i køkkenet i timevis for at koge din egen sauce ind.
Godt råd
For den helt rigtige oplevelse: Server dine sprøde kartofler med en skefuld varm Salsa Brava og en klat kold Aioli ved siden af. Kontrasten mellem den stærke, røde sauce og den kølige, hvide hvidløgscreme er magisk!
