Beskrivelse
Den hemmelige ingrediens til perfekt karamellisering
Glem alt om fede oliemarinader. Denne specialitet fra Hr. Skov er en smagsintens marinade baseret på danske æbler og vilde hyben fra den vestjyske natur. Basen af brun farin og tomatkoncentrat gør, at den karamelliserer fantastisk flot under varmen, hvilket giver kødet den dér eftertragtede “sticky” overflade, som vi elsker ved amerikansk BBQ.
Smagen er en skøn balance mellem det søde fra frugten og farinen, det syrlige fra eddiken og et lille “kick” fra chili og peber. Fordi den er fedtfri (0g fedt), brænder den ikke så let på som olie, men danner i stedet en lækker glaze.
Jeg bruger den især, når jeg laver kyllingelår i airfryeren.
Brug også grillmarinaden til:
- Glasering af spareribs (pensl de sidste 10-15 min.).
- Hotwings der skal være “sticky”.
- Som smagsgiver i en god hjemmelavet burger.
- At røre op i din ketchup for en spicy “BBQ-ketchup”.
- Marinering af koteletter og svinekød.
Den er især god at vælge, hvis du vil have en marinade, der smager af noget og giver en flot, blank overflade på kødet – helt uden unødvendigt fedtstof.
Godt råd
Da marinaden indeholder sukker og frugt, skal du passe på med for høj varme for længe. Start med at stege kødet lidt af, og pensl først marinaden på mod slutningen af tilberedningen i airfryeren for det bedste resultat.
