Beskrivelse
Solskin på glas – Nordens citron
Jeg er kæmpe fan af havtorn, men de små orange bær kan godt være meget syrlige i sig selv. Hr. Skov har knækket koden med denne marmelade ved at blande havtorn med danske æbler. Det giver en marmelade, der har den flotteste orange farve og en smag, der balancerer perfekt mellem det friske, det syrlige og det søde.
Det er ikke en “kedelig” sukkermarmelade; her får du masser af frugtsmag og den karakteristiske, eksotiske aroma, som gør havtorn så eftertragtet. Den frisker simpelthen op i munden, hvilket gør den til en genial makker til fede fødevarer.
Jeg har den fast i køleskabet, både til søndagsmorgenmaden og til gæstemiddagen. Den kan løfte en helt almindelig ostemad til en gourmetoplevelse.
Fantastisk opskriften til syltetøjet
Her bruger jeg havtorn marmelade:
- Som det vigtigste tilbehør til ostebordet (især god til hvidskimmel og brie).
- Ovenpå en portion skyr eller yoghurt for en frisk start på dagen.
- Som fyld i pandekager eller æbleskiver.
- Til desserter, hvor der mangler et syrligt modspil (fx ovenpå is).
- Smurt på en nybagt bolle med tandsmør.
Den er især god at vælge, hvis du er til marmelade, der ikke bare smager af sukker, men har kant og friskhed fra den danske natur.
Godt råd
Prøv at røre en skefuld af marmeladen i din flødeskum eller smørcreme til lagkagen. Det giver en fantastisk frisk farve og smag, der modvirker, at kagen bliver for vammel.
