Beskrivelse
Min go-to mousserende til brunch og italienske stunder
Prosecco DOC Extra Dry fra Cantine Torresella er en af de vine jeg altid har klar i køleskabet. Den kommer fra hjertet af Veneto-regionen i Norditalien, hvor Glera-druen trives i det perfekte klima. Det er en klassisk Prosecco med fine, vedholdende perler, friske citrusnoter og et strejf af grønne æbler. Den er fremstillet efter Charmat-metoden, hvor sekundær gæring foregår i tanke frem for flasker – det giver den den lette, frugtige karakter som Prosecco er berømt for.
Jeg har testet denne Prosecco til alt fra morgenmad til aftensmad, og den skuffer aldrig. Ved 10,5-11% alkohol er den perfekt til lange brunches, hvor man gerne vil kunne nyde flere glas uden at blive for påvirket. Temperaturen er vigtig – jeg serverer den altid ved 6-8 grader, hvilket virkelig får de friske noter til at blomstre. Sammenlignet med billigere Proseccoer holder denne her sine bobler meget længere i glasset, og smagen er mere raffineret og balanceret.
Her bruger jeg Prosecco DOC Extra Dry fra Cantine Torresella:
- Til brunch med focaccia: Den friske syrlighed skærer perfekt igennem smørret i brød og oste. Jeg elsker at servere den sammen med min hjemmelavede focaccia med oliven og rosmarin.
- Som aperitif før italienske retter: En kølig Prosecco vækker appetitten og forbereder smagsløgene perfekt til pasta, risotto eller antipasti.
- Til lette desserter: Den diskrete sødme i Extra Dry gør den fantastisk til frugtsalater, citrontærter eller lette kageopskrifter fra airfryeren.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på Prosecco Brut og Extra Dry?
Extra Dry er faktisk en smule sødere end Brut. Det kan lyde forvirrende, men i Prosecco-verdenen betyder Extra Dry 12-17 gram restsukker per liter, mens Brut kun har 0-12 gram. Jeg foretrækker Extra Dry til brunch, fordi den lette sødme balancerer salt og syrlighed i mad.
Hvor længe holder Prosecco sig efter åbning?
I modsætning til champagne mister Prosecco sine bobler hurtigere – typisk 1-2 dage i køleskabet med en god prop. Jeg bruger en specialprop til mousserende vine, som hjælper med at bevare boblerne lidt længere.
Vælg denne Prosecco, hvis du vil have en pålidelig, elegant mousserende vin til en fair pris – perfekt til både hverdagens glæder og weekendens festlige stunder.
Godt råd
Prosecco skal serveres kølig, men ikke iskold. Tag den ud af køleskabet 5 minutter før servering, så aromerne kan udfolde sig. Brug gerne tulipanformede glas frem for flade champagneskåle – de holder bedre på boblerne.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
