Beskrivelse
En ægte Mosel-perle til dine fiskeretter
Denne Riesling Trocken fra Reichsgraf von Kesselstatt er en af de vine, der bare får mit hjerte til at synge når jeg åbner flasken. Den kommer fra Mosel-regionen i Tyskland, som er verdensberømt for deres Riesling-vine med den perfekte balance mellem syre og frugt. Med sine 12% alkohol er den let nok til frokost, men har samtidig nok karakter til at holde op imod mine krydrede retter fra airfryeren.
Jeg har testet denne vin sammen med mange forskellige fiskeretter – både torsk ved 180°C i 12 minutter, panerede fiskefileter ved 200°C i 10 minutter, og endda rejer ved 160°C i 6-8 minutter. Den friske syre i vinen skærer igennem fedtet fra airfryeren på den mest fantastiske måde, og frugtnoterne løfter smagen af fisken uden at overdøve den. Sammenlignet med andre hvidvine i samme prisklasse, så er det her kvalitet og typicitet på et helt andet niveau – præcis hvad man forventer af VDP Gutswein-klassifikationen.
Her bruger jeg Riesling Trocken RK 2022:
- Til torsk i airfryer: Den friske syre i vinen passer perfekt til den milde smag af torsk. Jeg serverer den godt kølig ved 8-10°C, og den balancerer den lette sødme fra fisken på den bedste måde.
- Til kyllingebryst med urter: Når jeg laver kylling med citron og timian i airfryeren, så er denne Riesling min foretrukne følgesvend. Citrusnoterne i vinen spiller sammen med citronen i retten.
- Til asiatisk inspirerede retter: Den friske syre gør den ideel til mine airfryer-retter med ingefær og soya. Den håndterer både sødme og krydderi elegant.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder VDP Gutswein?
VDP er et kvalitetsstempel fra de bedste tyske vinproducenter. Gutswein er basis-niveauet, men selv på dette niveau leverer husets stil og kvalitet. Det betyder, at druerne kommer fra husets egne marker og lever op til strenge standarder.
Skal Riesling være sød?
Nej, og denne her er trocken, hvilket betyder tør. Den har en frisk syre og frugtnoter, men er ikke sød. Det gør den perfekt til mad – især fisk og lyse kødretter.
Hvilken temperatur skal jeg servere den ved?
Jeg serverer den ved 8-10°C. Tag den ud af køleskabet 10 minutter før servering, så åbner smagene sig rigtig pænt.
Vælg denne Riesling, hvis du vil have en klassisk tysk hvidvin med friskhed og elegance til dine fiskeretter fra airfryeren. Den er perfekt til hverdagsmad og lidt finere anretninger.
Godt råd
Opbevar flasken liggende i køleskabet, så korken holder sig fugtig. Når du først har åbnet flasken, holder den sig fint i 3-4 dage i køleskabet med en god prop på. Jeg bruger ofte resten af flasken til madlavning dagen efter – den giver en fantastisk syre til fiskefond eller sauce.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
