Beskrivelse
Det spanske mirakelkrydderi med bid
Jeg er fuldstændig solgt til røget paprika, og når det skal være rigtig godt, så skal det være denne stærke udgave. I Spanien kalder de det “Pimentón”, og det er hele hemmeligheden bag den dybe, røgede smag i chorizo og paella. Den er lavet på peberfrugter, der er tørret over egebrænde, hvilket giver en helt unik aroma, du ikke finder i andre krydderier. Den er stærk, men på en varm og fyldig måde, der ikke bare brænder tungen af.
Denne paprika er et must til vores spanske kartofler:
Her bruger jeg Røget Paprika Stærk:
- Den ægte Bravas-sauce: Du kan ikke lave rigtige Patatas Bravas uden. Det er paprikaen, der giver saucen sin karakteristiske røde farve og det stærke modspil til aiolien.
- BBQ-rub i en fart: Bland den med brun farin, hvidløgspulver og salt. Gnid det på dine spareribs eller nakkekoteletter inden airfryeren – det smager af grillkul og sommer.
- I gryderetter: En teskefuld i din chili con carne eller gullasch giver en røget dybde, som ellers tager timer at koge sig frem til.
Vælg denne dåse, hvis du elsker mad med temperament og vil have den autentiske smag af spansk køkken hjemme hos dig selv.
Godt råd
Pas på med at brænde paprikaen af ved for høj varme direkte i fedtstoffet i for lang tid, da det kan gøre den bitter. Jeg tilsætter den oftest sammen med væde (f.eks. tomat) eller i en rub, der beskytter den lidt. Så bevarer du den søde, røgede smag bedst.
