Beskrivelse
Priorat – vin fra de stejle klipper
Hvis du vil smage “det vilde Spanien”, så skal du til Priorat. Her vokser vinstokkene ikke på bløde bakker, men på stejle skråninger dækket af sort skifer (kaldet Llicorella). Det er et helvede at høste, men det giver verdensklasse vin. Cims de Porrera er et ikonisk kooperativ, der har været med til at redde de gamle vinstokke i landsbyen Porrera.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Denne “Vi de Vila” (som betyder landsby-vin) er lavet på de klassiske druer Carignan og Garnacha. Fordi rødderne skal kæmpe sig dybt ned gennem klipperne for at finde vand, får vinen en helt unik mineralsk smag. Forestil dig smagen af solmodne brombær og blåbær blandet med duften af våd sten, grafit og middelhavsurter. Det er intenst, mørkt og utroligt fascinerende.
Jeg er vild med den, fordi den smager af det sted, den kommer fra. Den er ikke poleret og “lækker” på den nemme måde; den er autentisk, robust og fuld af sjæl. Det er en vin, der kræver mad, og som belønner dig med nye smagsindtryk i hver tår.
En skøn vin til vores lækre lammemørbrad:
Her nyder jeg Cims de Porrera Priorat:
- Til lammekød i alle afskygninger – stegt culotte, krone eller en langtidsbraiseret kølle.
- Sammen med vildtretter, hvor vinens “vilde” natur passer ind.
- Til kraftige gryderetter med rodfrugter og mørk sauce.
- Når jeg serverer en god bøf med masser af peber (peberet matcher Carignan-druen).
- Til faste, lagrede gedeoste.
Min anbefaling: Priorat er en “stor” vin med høj alkohol og masser af struktur. Hæld den på karaffel en time før – så fordamper lidt af alkoholen, og den mineralske frugt træder tydeligt frem.
Godt råd
Vinen har et naturligt højt syreindhold på grund af skiferbunden, hvilket gør den fantastisk til mad med fedt. Prøv den til en fed lammeculotte, og oplev hvordan vinen renser munden helt perfekt.
