Beskrivelse
Fuld balsamico-smag – helt usynligt
Jeg elsker smagen af en god, lagret balsamico, men lad os være ærlige: Den mørke farve kan hurtigt få en ellers indbydende salat til at se lidt kedelig og brun ud. Derfor er jeg helt vild med denne gennemsigtige version fra San Carlos. Den er lavet på søde Pedro Ximénez-druer og lagret i 5 år på egetræsfade, så du får præcis den samme sød-syrlige dybde som i en mørk balsamico, bare uden farven. Det er min hemmelige ingrediens, når maden skal stå snorlige.
Prøv den på vores bagte tomater:
Her bruger jeg Balsamisk Vineddike San Carlos Gennemsigtig:
- Til fisk og skaldyr: Hvor en mørk balsamico ville se voldsom ud på en hvid fisk, giver denne her det perfekte syrlige modspil uden at sætte mærker.
- I lyse dressinger: Pisk den sammen med en god olivenolie, sennep og honning. Din dressing forbliver smuk og gylden, men smager intenst.
- Over dessert: Prøv at marinere friske jordbær i den. Sødmen fra druerne og syren fra eddiken fremhæver bærsmagen helt vildt – og de beholder deres flotte røde farve.
Vælg denne flaske, hvis du går op i æstetikken på tallerkenen, men nægter at gå på kompromis med smagen.
Godt råd
Fordi denne eddike er så ren i smagen og fri for tilsætningsstoffer, kan du med fordel bruge den i marinader til lyst kød som kylling eller svinemørbrad. Den mørner kødet og giver en fantastisk smagsskorpe i airfryeren, uden at kødet bliver sort.
