Beskrivelse
En toscansk hvidvin med havets ånde
Vistamare Bianco di Toscana fra Gaja er en af de vine der virkelig imponerer mig hver gang. Navnet betyder “havudsigt”, og det er ikke tilfældigt – vinen kommer fra marker tæt på den toscanske kyst nær Castagneto Carducci, og den fanger virkelig havets friskhed og minerale karakter. Producenten Gaja er berømt for sine Piemonte-vine, men med dette projekt i Toscana viser de at de mestrer flere områder.
Jeg har testet denne vin ved forskellige temperaturer og med forskellige retter, og den folder sig smukt ud. Vinen er primært lavet af Vermentino (omkring 60%), suppleret med andre lokale druer. Den har en dejlig stregården farve, og aromaerne er friske med citrus, hvide blomster, grønne æbler og en fin havbrise-agtig mineralitet. På ganen er den elegant og velafrundet med en livlig syre og lang eftersmag der minder mig om salt og citron.
Her bruger jeg Vistamare Bianco di Toscana:
- Til hummerhaler fra airfryer: Den perfekte match hvor vinens mineralitet og friskhed komplementerer hummerens sødme og den lette smøragtige smag perfekt.
- Til torsk eller anden hvidfisk: Fungerer fantastisk til laks med citron fra airfryer hvor vinens syre og friskhed løfter fiskens smag.
- Til pasta med skaldyr: En klassisk italiensk pairing hvor vinens elegance matcher muslinger eller rejer i en let sauce.
- Som aperitif: Perfekt kølet som velkomstdrink – den friske karakter vækker appetitten og sætter tonen for måltidet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad smager Vistamare Bianco di Toscana af?
Vinen har friske aromaer af citrus, hvide blomster, grønne æbler og en mineralsk karakter der minder om havsalt. På ganen er den elegant med livlig syre og lang eftersmag.
Hvilken temperatur skal vinen serveres ved?
Jeg anbefaler at servere den godt kølet ved 8-10 grader celsius. Den friske karakter kommer bedst frem når vinen er ordentlig kølet.
Hvor længe kan vinen holde?
2021-årgangen er fantastisk at drikke nu hvor den er frisk og livlig. Den kan godt ligge et par år mere, men jeg foretrækker at nyde den mens frugten og friskhedens er på sit højeste.
Vælg denne vin hvis du elsker elegante, friske hvidvine fra Italien med mineralsk karakter til skaldyr og fisk.
Godt råd
Tag vinen ud af køleskabet 10 minutter før servering hvis den er for kold. Du vil have den kølig men ikke iskøld, så aromaerne kan udfolde sig.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
