Beskrivelse
En australsk hvidvin der overrasker – gang på gang
Zontes Footstep er ikke et vinhus, man glemmer. De er kendte for at arbejde med druer, der ikke er de mest oplagte i McLaren Vale – og Pinot Gris er et godt eksempel. I Shades Of Gris 2021 får man en vin med friske noter af pære, hvid fersken og et strejf af ingefær, alt sammen støttet af en blød, næsten silkeagtig syre. Det er præcis den slags hvidvin, jeg gerne sætter på bordet, når maden kræver noget med lidt mere substans end en let Sauvignon Blanc, men stadig skal føles frisk og levende.
Jeg har haft flasken på bordet ad flere omgange og testet den op mod forskellig mad fra airfryeren. Det, der rammer mig hver gang, er balancen. Vinen er ikke tung, men den forsvinder heller ikke, når der er cremede saucer eller sprøde dejskaller på tallerkenen. Den holder skansen og løfter smagen. Serveringstemperatur på 10-12 grader er mit bedste råd – lidt køligere end mange tænker, men det fremhæver den friske frugt.
Her bruger jeg Zontes Footstep Shades Of Gris 2021:
- Vol-au-vent med rejefyld: Det cremede rejefyld og den sprøde butterdej fra airfryeren finder et perfekt modspil i vinens friske syre og lette frugt. Kombinationen er simpelthen svær at slå.
- Grillet fisk og skaldyr: Pinot Gris og fisk er klassikere af en grund. Vinen skærer elegant igennem fede og cremede fishsaucer og trækker smagen frem i det lyse kød.
- Asparges og svampe fra airfryeren: Den lette jordagtige kvalitet i vinen komplimenterer grøntsager med karakter. Prøv den til en omgang crispy svampe med hvidløg og frisk timian.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad adskiller Pinot Gris fra Pinot Grigio?
Det er egentlig den samme drue, men vinificeret forskelligt. Pinot Grigio (primært italiensk stil) er lettere og mere neutral, mens Pinot Gris – som denne australske udgave – typisk har mere fylde, aroma og en anelse sødme i frugten. Det giver mere at arbejde med til mad.
Kan jeg købe den til hverdagsbrug?
Til 139 kr. er den prissat præcis dér, hvor jeg gerne bruger den uden at tænke for meget over det. Den er god nok til at imponere gæster, men ligeså tilfredsstillende en tirsdag aften med lidt god mad fra airfryeren.
Vælg denne vin, hvis du vil have en australsk hvidvin med karakter og sans for mad – og ikke kun hygge.
Godt råd
Server Zontes Footstep Shades Of Gris 2021 ved 10-12 grader – og hæld endelig ikke for meget i glasset ad gangen. Vinen åbner sig og udvikler sig de første minutter i glasset, og det er værd at give den lidt tid. Brug et bredt hvidvinsglas, så aromaerne kan folde sig ud.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
