Karameller i airfryer er en yndet sød godbid over hele verden, og med moderne køkkenteknologi som airfryere er det nu nemmere end nogensinde at lave disse hjemmelavet karameller.
I denne artikel dykker vi ned i karamelproduktionens historie, undersøger muligheder for sunde karameller og udforsker en række spændende varianter, bla. laktosefri karameller og karameller med nødder, som du kan prøve i din airfryer.
Ønsker du blot at gå direkte til grundopskriften, så tryk på gå til opskrift nu.
Opskriften kan stå alene, eller du kan laver de i artiklen her nævnte karameller i airfryer varianter ud fra den.
Hvorfor lave karameller i airfryer?
At lave karameller i en airfryer er en innovativ tilgang, der byder på flere fordele. For det første reducerer det tilberedningstiden betydeligt sammenlignet med traditionelle metoder. Dernæst, ved at anvende en airfryer, mindskes risikoen for at brænde karamellen, da varmen fordeles jævnt. Denne metode kræver også mindre opsyn, hvilket gør processen mere fejlfri og tilgængelig for alle, uanset deres kulinariske erfaring.
Hvad er karameller?
Karameller er en type konfekture fremstillet primært af kogt sukker, smør, og ofte kondenseret mælk, (eller som laktosefri karameller) til de når den karakteristiske gyldenbrune farve og tyktflydende konsistens. Når massen afkøles, opnår den en fast, men stadig blød og tyggevenlig form, der gør den til en populær godbid verden over.
Hvornår begyndte man at lave karameller?
Historien om hjemmelavet karameller strækker sig tilbage til det tidlige 18. århundrede, hvor de først blev fremstillet i Frankrig og England som en hård slik. Med tiden begyndte folk at eksperimentere med opskrifterne, hvilket førte til de blødere versioner, vi kender og elsker i dag. Den nøjagtige oprindelse er dog stadig et emne for debat blandt historikere.
Hvilke varianter findes der af hjemmelavet karameller i airfryer?
For at tilpasse grundopskriften på karameller til airfryer med disse forskellige smagsvariationer, skal du følge nogle grundlæggende justeringer.
Start med den basale opskrift og integrer de angivne tilføjelser for hver variant. Her er en detaljeret guide til, hvordan du inkorporerer disse tilføjelser i din karamelfremstilling:
Jordbær
- Tilpasning:
Reducer mængden af kondenseret mælk med ca. 1/4 og tilsæt 1/4 kop jordbærpuré til karamelmassen, efter den er taget af varmen. Sikre, at jordbærpuréen er fint blended og sigtet for at undgå klumper.
For en simplere udgave tilsæt blot 2 spiseskefulde jordbær ekstrakt
Rabarbar
- Tilpasning:
Lignende til jordbærvarianten, reducer kondenseret mælk og tilføj 1/4 kop rabarbarpuré. Rabarbarpuréen kan sødes en smule, afhængigt af dine smagspræferencer.
For en simplere udgave tilsæt blot 2 spiseskefulde rabarber ekstrakt
Citron
- Tilpasning:
Riv skrællen fra 1 stor økologisk citron og 2 spiseskefulde friskpresset citronsaft til karamelmassen, lige før du hælder den i formen. Dette giver en frisk og citruspræget smag.
For en simplere udgave tilsæt blot 2 spiseskefulde citron ekstrakt
Appelsin
- Tilpasning:
Riv skrællen fra 1 stor økologisk appelsin og 3 spiseskefulde appelsinsaft på samme måde som med citronvarianten for en sød og frugtrig smag.
For en simplere udgave tilsæt blot 2 spiseskefulde appelsin ekstrakt
Cola
- Tilpasning:
Tilsæt 2 spiseskefulde colaekstrakt til karamelmassen, efter den er fjernet fra varmen. Dette tilføjer en unik og nostalgisk sodavandsaroma.
Lakrids
- Tilpasning:
Indarbejd 1-2 spiseskefulde lakridspulver i karamelmassen, afhængigt af hvor intens en lakridssmag du foretrækker.
Salt
- Tilpasning:
Drys flagesalt over de færdige karameller, lige før de sætter sig i formen. Mængden af salt justeres efter smag.
Peanut
- Tilpasning:
Tilsæt 1/2 kop finthakkede peanuts til karamelmassen, lige før den hældes i formen, for en nøddeagtig tekstur og smag.
Kaffe
- Tilpasning:
Opløs 2 spiseskefulde instant kaffepulver i 1 spiseskefuld varmt vand. Tilsæt denne kaffeblanding til karamelmassen efter fjernelse fra varmen.
Chokolade
- Tilpasning:
Smelt 1/2 kop mørk chokolade og fold den ind i karamelmassen, lige før du hælder den i formen, for en rig og dekadent chokoladekaramel.
Husk, timingen for tilføjelsen af disse ingredienser er kritisk, især for flydende tilføjelser som frugtpuréer eller ekstrakter, da de kan påvirke karamellens konsistens.
Eksperimentér med mængderne for at finde den perfekte balance, der passer til din smag. Ved at justere grundopskriften med disse tilpasninger, kan du skabe en spændende palette af karamelvarianter, der vil imponere enhver sødtand.
Endnu flere varianter af hjemmelavet karameller:
Der findes et hav af smage som du kan købe i dit lokale supermarked eller i speciel butikker der også sælge ekstrakter til bolsjer. Prøv blot at tilsætte 2 spiseskefulde af følgende ekstrakter: Blåbær, Granatæble, Banan med videre. Nogle smage er stærkere end andre , så justere mængden en smule efter smag.
Er der en sundere måde at lave karameller på?
At skabe sunde karameller starter med at erstatte raffineret sukker. Naturlige sødemidler som honning, agave, eller ahornsirup er fremragende alternativer, der ikke blot reducerer det forarbejdede sukker indhold men også tilføjer unikke smagsnuancer.
Disse alternativer har en lavere glykæmisk indeks sammenlignet med hvidt sukker, hvilket kan bidrage til et mere stabilt blodsukker niveau.
Laktosefri karameller
For dem, der søger at undgå animalske produkter eller laktose, tilbyder plantebaserede alternativer til smør og kondenseret mælk en løsning. Kokosolie eller vegansk smør kan anvendes i stedet for traditionelt smør, mens kokosmælk eller andre nøddemælker kondenseret med et naturligt sødemiddel kan erstatte kondenseret mælk. Disse alternativer kan også berige karamellerne med en ny smagsdimension samtidig med at gøre Laktosefri karameller egnet for veganere og laktoseintolerante personer.
Karameller med nødder, frø, eller tørret frugt
Indførelsen af nødder, frø, eller tørret frugt i dine karameller kan transformere en traditionel sød godbid til en mere ernæringsrig snack, der bidrager med væsentlige næringsstoffer til din kost.
Denne tilgang tilfører ikke kun en ny dimension af smag og tekstur men fremmer også sunde karameller og en mere balanceret nydelse.
Nødder
Nødder er en fremragende kilde til sunde karameller med sunde fedtstoffer, proteiner, og fiber. De indeholder også vigtige vitaminer og mineraler som E-vitamin, magnesium, og kalium.
Ved at inkludere hakkede nødder som mandler, valnødder, eller pekannødder i karamelmassen, kan du øge næringsindholdet markant. Nøddernes knasende tekstur kontrasterer dejligt med karamellens blødhed og tilføjer en rig, nøddeagtig smag.
Frø
Frø som chiafrø, hørfrø, eller solsikkefrø er yderligere kraftfulde tilføjelser, der kan berige dine sunde karameller. De er rige på omega-3 fedtsyrer, antioxidanter, og fiber, hvilket kan bidrage til at forbedre fordøjelsen, reducere inflammation og støtte hjertesundheden. Frø kan enten blandes direkte i karamelmassen eller drysses ovenpå, før karamellerne stivner, hvilket giver en dejlig knasende effekt og en subtil, nøddeagtig smag.
Tørret frugt
Tørret frugt som dadler, figner, rosiner, eller tranebær tilfører naturlig sødme, fiber, og en række vitaminer og mineraler. De kan hjælpe med at forbedre energiniveauer og støtte en sund fordøjelse.
Når tilsat sunde karameller, bidrager tørret frugt med en chewy tekstur og en dyb, frugtig sødme, der komplimenterer karamellens rige smag.
For at opnå den bedste konsistens og smagsfordeling, kan tørret frugt hakkes fint og blandes ind i karamelmassen.
Kombinationer og fordele
Ved at eksperimentere med forskellige kombinationer af nødder, frø, og tørret frugt kan du skabe et utal af unikke karamelvarianter, der ikke blot er lækre men også ernæringsmæssigt fordelagtige.
Denne tilgang tillader dig at nyde søde godbidder med en mindre skyldfølelse og fremmer en mere nærende snack-oplevelse. Derudover kan disse tilføjelser tilføre visuelle appeller til karamellerne, hvilket gør dem endnu mere tiltalende som hjemmelavede gaver eller festlige godbidder.
At integrere disse næringsrige ingredienser i dine karameller er en fantastisk måde at øge deres ernæringsmæssige værdi på, samtidig med at du nyder deres lækre smag og tilfredsstillende teksturer.
Rør forsigtigt, men konstant undervejs, for at undgå at sukkeret krystalliserer sig.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
Hvilket kan gøre karamellerne grynede i stedet for glatte og cremede.
Konklusion på karameller i airfryer
At lave karameller i en airfryer er en spændende, tidsbesparende og innovativ metode, der åbner op for et væld af smagsmuligheder. Uanset om du foretrækker de klassiske, de frugtige, de mere eksperimenterende versioner, laktosefri karameller, karameller med nødder, så er airfryeren et fantastisk værktøj til hjemmelavet karameller.
Opskrift
Karameller i Airfryer
Tilberednings knap
Undgå at din skærm går i stand-by:
Hvad koster retten at lave
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2024.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Cosori Premium II Kapacitet: 2,2 kg / 6,2 L.
NB: Alle vores opskrifter kan som udgangspunkt være i en 4 liters Airfryer.
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Læs vedledningen for at tilpasse opskriften til kapaciteten på din Airfryer.
Se den helt nye Cosori Premium II Plus her. Læs vores guide til at tilpasse portions størrelser her.Anbefalet udstyr
ingredienser
- 200 gram sukker
- 120 ml lys sirup
- 120 ml kondenseret mælk
- 115 gram usaltet smør
- ½ tsk vaniljeekstrakt
- 1 knsp salt
Sådan gør du
- Bland 200 gram sukker, 120 ml lys sirup, 120 ml kondenseret mælk og 115 gram usaltet smør i en lille kasserolle. Varm over medium varme, indtil smørret er smeltet og ingredienserne er godt kombineret.
- Fortsæt med at varme blandingen, indtil den når en temperatur på 120-125°C, omrør regelmæssigt. Dette skridt kræver omhyggelig overvågning for at undgå at blandingen brænder.Et candy termometer er nyttigt her.
- Når den ønskede temperatur er nået, fjern kasserollen fra varmen og tilsæt 1/2 tsk vaniljeekstrakt og en 1 knsp salt. Rør godt.
- Hæld blandingen i en bageform beklædt med bagepapir. Lad karamellen sætte sig ved stuetemperatur, eller for hurtigere resultat, sæt i køleskabet.
- Efter karamellen har sat sig, forvarm airfryeren til 160°C. (Forprogram, eller lad den køre et par minutter inden tilberedningen)Skær karamellen i små stykker eller blokke og placér dem på et stykke bagepapir i airfryerkurven.
- Airfry i 4-5 minutter, eller indtil karamellerne er let gyldne og boblende. Overvåg nøje for at undgå forbrænding.Start online køkkenuret her
- Lad karamellerne køle af i airfryerkurven før servering. De vil hærde yderligere, når de køler af.
Vores bedste råd til opskriften
Tilføj noter til opskriften
HOLDBARHED (Vejledende)
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del gerne opskriften
Via e-mail eller på Facebook
Sjov ide med granatæble i hjemmelavet karameller, det er i mange ting efterhånden🤗
Hvad med pistacie nødder, skal det være saltet eller usaltet?
Som udgangspunkt vil jeg altid vælge at bruge usaltet nødder i madlavning. Det skyldes primært at det kan være svært at styre salt indholdet i retten, og retten dermed bliver oversaltet.