Beskrivelse
En mineralsk Riesling fra Alsace der smager som det skal
Kuentz-Bas er en af de gamle, respekterede producenter i Alsace – et vinhus med rødder tilbage til 1795, der holder fast i de gamle dyder: terroir, håndværk og respekt for druen. Riesling Trois Châteaux Bio henter druer fra parceller omkring Eguisheim og Husseren-les-Châteaux, to af de smukkeste landsbyer i hele regionen. At vinen er økologisk føles naturligt her – Alsace handler om rene smagsindtryk og jordens fingeraftryk i glasset.
Vinen er tør og klar i udtrykket. Du mærker den friske syre fra starten, derefter citrus, grønt æble og en tydeligt mineralsk underton der holder hele vejen til afslutningen. Jeg har serveret den til adskillige aftensmadder, og den er aldrig skuffet. Den er hverken for let eller for tung – det er præcis den type hvidvin, der gør en god ret endnu bedre.
Her bruger jeg Kuentz-Bas Riesling Trois Châteaux Bio:
- Til svinekød fra airfryeren: Alsace Riesling og svinekød er en klassiker med god grund. Saftige koteletter, nakkekoteletter i fad eller sprøde æblekoteletter bliver løftet et niveau med den her vin ved siden af.
- Til fisk og skaldyr: En god tør Riesling klæder fisk utrolig godt. Prøv den til torsk, hellefisk eller vol-au-vent med rejer – syren i vinen skærer igennem fedmen og holder smagsindtrykket frisk.
- Som aperitif med ost: Inden maden sætter jeg gerne en ostetallerken frem med lidt Munster fra Alsace, og den her vin er den oplagte makker. Vinens syre og mineralitet balancerer ostens kraft perfekt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på en tør og en halvtør Riesling?
Alsace Riesling er typisk tør til halvtør, modsat tyske udgaver der ofte er sødere. Kuentz-Bas Trois Châteaux er tør og mineralsk – det er den stilart, der passer til mad.
Skal Riesling serveres kold?
Ja, den serveres bedst ved 8-10 grader. Tag den ud af køleskabet 5 minutter inden servering, så åbner aromaerne sig lidt og du får mere ud af vinen.
Vælg denne vin, hvis du leder efter en hvidvin med kant og personlighed – en vin der ikke bare er “nem og neutral”, men som faktisk smager af noget og tilfører noget til måltidet.
Godt råd
Har du prøvet at servere en kold Alsace Riesling til airfryer-koteletter med æbler og timian? Det er en kombination, der virker næsten magisk – vinens syre og frugt spiller direkte op til rettens smage. Server vinen i et ordentligt hvidvinsglas, så aromerne får plads til at folde sig ud.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
