Beskrivelse
En hvid Bourgogne der hører hjemme ved airfryeren
Domaine Jean-Pierre Maldant Bourgogne Côte d’Or Blanc 2022 er en af de vine, jeg vender tilbage til igen og igen. Det er ren Chardonnay fra Côte de Beaune – nærmere bestemt fra Ladoix-Serrigny ved foden af den berømte Corton-høj – og den leverer præcis det, man drømmer om fra en hvid Bourgogne: elegance, friskhed og en dejlig mineralsk undertone.
Jeg har testet denne vin til en lang række airfryer-retter, og jeg kan sige med sikkerhed, at den virkelig kommer til sin ret sammen med lyse proteiner. Når jeg laver kyllingebryst i min airfryer ved 180 grader i 18-20 minutter, og serverer det med en simpel citronsauce, så er denne Chardonnay den perfekte partner. Den har nok syre til at skære igennem, men samtidig en blødhed og fylde der omfavner maden uden at dominere.
Vinen har en smuk lysegylden farve i glasset, og i næsen møder du friske noter af grønne æbler, citrus og en antydning af hvide blomster. På ganen er den medium-fyldig med en fin balance mellem frugt og mineralitet. Eftersmagen er ren og forfriskende med en let krydret afslutning, der inviterer til endnu en tår.
Her bruger jeg Domaine Jean-Pierre Maldant Bourgogne Blanc:
- Kyllingebryst fra airfryeren: Min absolutte favoritkombination. Den friske syre i vinen komplementerer det saftige kyllingekød perfekt, især med lidt citron og timian.
- Fisk og skaldyr: Prøv den til en airfryer-laksefillet eller gratinerede rejer. Vinens mineralitet fremhæver havets smag på den smukkeste måde.
- Lette salater og forretter: En sommerlig salat med kylling eller en let forret med ost og frugt – her spiller vinens friskhed virkelig med.
Ofte stillede spørgsmål
Skal vinen dekanteres?
Nej, denne Bourgogne Blanc er klar til at nyde med det samme. Servér den køligt ved 10-12 grader for at få det bedste frem i smagen.
Kan vinen lagres?
Du kan sagtens gemme den et par år endnu, men personligt synes jeg den er allerbedst nu, hvor frugt og friskhed stadig er i top.
Hvad adskiller en Côte d’Or Blanc fra en almindelig Bourgogne Blanc?
Betegnelsen Côte d’Or garanterer at druerne kommer fra selve hjertet af Bourgogne – enten Côte de Beaune eller Côte de Nuits. Det giver typisk en mere koncentreret og kompleks vin end en standard Bourgogne.
Vælg denne vin, hvis du vil have en elegant og frisk hvid Bourgogne, der løfter dine airfryer-retter med kylling og fisk til et helt nyt niveau – uden at sprænge budgettet.
Godt råd
Tag vinen op af køleskabet 15 minutter før servering, så den når at åbne sig lidt. Og husk: en god hvid Bourgogne fortjener et ordentligt glas – brug et stort hvidvinsglas så aromerne kan udfolde sig.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
