Beskrivelse
En eksklusiv Chardonnay fra New Zealand
Rapaura Springs Reserve Chardonnay kommer fra Marlborough-regionen på New Zealands sydlige ø – et af verdens bedste områder til Chardonnay. Denne Reserve-udgave er fadlagret på egetræsfade, hvilket giver vinen en cremet tekstur og en fantastisk dybde. Vinen har aromaer af modne ferskener, gule æbler og vaniljenoter fra fadene, men det er den smørrede mundføling og fine balance mellem frugt og syre der gør den helt speciel.
Jeg har testet denne vin til flere af mine retter, og den er blevet min absolutte favorit til blæksprutteringe og andre skaldyrsretter. Fadlagringen giver strukturen nok til at matche rige saucer, mens den fine syre holder balancen intakt. Jeg serverer den ved 10-12 grader – lidt varmere end en knivskarp Sauvignon Blanc – så de komplekse aromaer virkelig kommer frem. Sammenlignet med en ikke-fadlagret Chardonnay har denne mere vægt og rundhed, uden at være tung.
Her bruger jeg Rapaura Springs Reserve Chardonnay:
- Til blæksprutteringe i airfryer: Vinens cremede tekstur og fadnoter matcher perfekt med sprøde blæksprutteringe. Den har nok struktur til at klare både citron og aioli.
- Til fisk med sauce: Når jeg laver torsk eller andre hvidfisk med en cremet sauce, er denne Chardonnay perfekt. Den kan bære de rige smage uden at blive overvældet.
- Til grillede rejer: Vinens nøddeagtige karakter fra fadlagringen passer smukt til grillede skaldyr – en fantastisk sommerkombination.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad gør Marlborough speciel for Chardonnay?
Marlborough har køligt klima og lang vækstperiode, hvilket giver Chardonnay friskhed og koncentrerede aromaer. Området er verdenskendt for sine elegante hvidvine med fin balancemellem frugt og syre.
Hvorfor fadlagring på Chardonnay?
Fadlagring giver Chardonnay mere fylde, cremet tekstur og noter af vanilje, nødder og smør. Det kommer fra kontakt med egetræsfadene og lagring på fin bærme, som giver vinen større kompleksitet.
Vælg denne Reserve Chardonnay, hvis du søger en fyldig hvidvin med karakter til dine skaldyrsretter. Den er perfekt til mine blæksprutteringe i airfryer.
Godt råd
Server Rapaura Springs Reserve Chardonnay ved 10-12 grader for at få den perfekte balance mellem friskhed og fylde. Tag flasken ud af køleskabet 20-25 minutter før servering. Vinen har lagringspotentiale på 2-3 år, hvor den udvikler endnu mere kompleksitet og honningnoter.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
