Beskrivelse
En Premier Cru fra hjertet af Bourgogne
Edouard Delaunay Beaune 1er Cru Epenotes Rouge 2018 er en af de vine, jeg reserverer til de helt særlige lejligheder. Den kommer fra Les Epenotes, en af Beaunes mest prestigefyldte Premier Cru-marker, som ligger i den sydlige del af området og grænser op til det berømte Pommard. Denne placering giver vinen en fantastisk styrke og struktur, som jeg virkelig elsker.
Jeg har arbejdet meget med denne vin ved forskellige temperaturer, og jeg har fundet ud af, at den virkelig åbner sig ved omkring 16-17 grader. Ved denne temperatur kommer de dybe noter af modne kirsebær og blåbær frem, sammen med fine toner af krydderier og cedertæ. Den har en stærk tanninstruktur, som gør den perfekt til kraftigere kødretter. Det er en vin med kød på, som kan stå imod smagfulde retter fra airfryeren.
Her bruger jeg Beaune 1er Cru Epenotes:
- Til lammekølle i airfryer: Dette er en match made in heaven. Vinens struktur og tanniner spiller perfekt sammen med det smagfulde lammekød, og de frugtige noter løfter retterne uden at overdøve.
- Til fest og højtider: Når jeg laver noget ekstra fint i airfryeren til gæster, er dette min go-to vin. Den har klasse og kompleksitet, som matcher lejligheden.
- Til lagring: Med sin struktur kan denne vin sagtens lagres i 5-10 år mere, hvor den vil udvikle endnu mere kompleksitet og finesse.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder Premier Cru?
Premier Cru (1er Cru) er en klassifikation i Bourgogne, der betegner de bedste marker lige under Grand Cru. Det er vine af høj kvalitet fra specifikke, anerkendte vinmarker.
Hvor lang tid kan vinen lagres?
Denne 2018 kan sagtens lagres i yderligere 5-10 år. Den er allerede lækker nu, men vil udvikle endnu mere kompleksitet med alderen.
Vælg denne vin, hvis du vil have en eksklusiv Bourgogne med struktur og dybde til dine fineste anledninger. Den er perfekt til dig, der vil forkæle dig selv og dine gæster med noget ekstraordinært.
Godt råd
Åbn vinen mindst 1 time før servering, eller hæld den i en karaffel. Premier Cru-vine som denne har brug for luft for at åbne sig fuldt ud og vise deres kompleksitet.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
