Beskrivelse
Dansk rabarbervin med nordisk karakter
Andersen Winery Elmsfeuer Mousserende Rabarbervin er en af de mest interessante vine jeg har smagt fra en dansk vinbonde. Den er lavet på Elmsfeuer rabarber – en sort der trives perfekt i det nordiske klima. De kolde nætter og lange sommerdage giver rabarberen en intens syre og en dybde der kommer flot til udtryk i denne mousserende vin.
Jeg har testet den til forskellige anledninger, og den overrasker hver gang med sin balance mellem frugtighed og friskhed. Vinen er semi-tør, hvilket betyder at den har en let sødme der balanceres af rabarbernes naturlige syre. Boblerne er fine og vedholdende, og smagen af frisk rabarber forbliver længe på ganen. Ved 8-10 grader får du den bedste smagsoplevelse – kølig nok til at friskeden kommer frem, men varm nok til at frugtigheden folder sig ud.
Her bruger jeg Andersen Winery Elmsfeuer:
- Til svinekød og gryder: Den passer perfekt til en mørbradgryde eller andre svinekødsretter. Den friske syre skærer igennem fedtet og løfter smagene.
- Som aperitif: Server den godt kølig før middagen. Rabarberen giver en spændende karakter der vækker appetitten.
- Til lette forretter: Den fungerer fremragende til salater, tartare eller lette oste. Den semi-tørre karakter gør den alsidig.
Ofte stillede spørgsmål
Smager den meget af rabarber?
Ja, rabarberen er tydeligt til stede med sin friske, syrlige karakter. Men den er ikke skarp eller aggressiv – snarere elegant og indbydende.
Er den sød eller tør?
Elmsfeuer er semi-tør, hvilket betyder at den har en let sødme der balanceres perfekt af rabarbersyren. Det gør den lettere at drikke end en knogtør vin.
Hvad er Elmsfeuer rabarber?
Det er en dansk rabarbersort kendt for sin intense syre og robuste karakter. Den kan tåle det nordiske klima og giver vine med rigtig god struktur.
Vælg denne vin, hvis du vil have en unik dansk specialitet med karakter – perfekt til hverdagsmad eller som en spændende aperitif der viser hvad danske råvarer kan, når de behandles rigtigt.
Godt råd
Køl vinen ned til 8-10 grader før servering, og drik den inden for et par timer efter åbning. Mousserende vine mister hurtigt deres bobler, så nyd den mens den er frisk.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
