Beskrivelse
Salt, cremet og fyldt med umami
Hvis du har rejst i Spanien, har du sikkert set de små dåser fra Iberitos på morgenmadsbordene eller tapasbarerne. Denne variant med ansjos er en af mine favoritter, fordi den leverer en utrolig intens smag i en meget blød indpakning. Det er en finthakket, cremet paté, der er lige til at smøre ud.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Smagen er tydelig af ansjos – altså salt og hav-agtig – men fordi den er rørt op med mælk og olie, bliver den ikke “skarp” på samme måde som en hel filet. Det er ren umami på dåse, som giver en dybde, der minder lidt om en god leverpostej, bare fra havet.
Jeg har altid et par dåser liggende i skuffen. De er geniale til en lynhurtig hapser, når sulten melder sig, eller hvis jeg får uventede gæster og skal trylle en lille tapas-anretning frem på fem minutter med:
Vores opskrift på focaccia brød i airfryer
Her bruger jeg ansjos paté:
- Smurt på varmt, ristet brød (Tostada) – evt. med lidt frisk tomat ovenpå.
- Som fyld i “Deviled Eggs” (fyldte æg) i stedet for bare mayonnaise.
- Rørt i en dressing til salat for at give den “Cæsar-dressing” smag.
- Som dip til friske grøntsagsstave eller grissini.
- Som smagsgiver i en fiskefars.
Den er især god at vælge, hvis du elsker smagen af fisk og salt, men gerne vil have det i en nem, smørbar konsistens, der kan bruges til lidt af hvert.
Godt råd
Prøv at smøre et lag ansjos paté på dit brød, og læg derefter en skive hårdkogt æg og en lille strimmel rød peberfrugt ovenpå. Det er en klassisk spansk “Pintxo”, der smager fantastisk.
