Beskrivelse
Oplev “oksekødsskinken” som spanierne elsker
Cecina er en af de der spanske delikatesser, som man aldrig glemmer, når først man har smagt den. Det er baglåret fra koen, der bliver saltet, let røget over ege- eller bøgetræ og derefter lufttørret i op til 12 måneder. Resultatet er en mørkerød, næsten bordeauxfarvet “skinke”, der har en fantastisk dybde.
Smagen er intens, let saltet og med en elegant røget tone, der adskiller den fra klassisk svineskinke. Teksturen er fast, men stadig mør nok til at smelte i munden. Det er en råvare, der smager af så meget i sig selv, at den ikke behøver ret meget tilbehør. For mig er det den ultimative voksen-snack.
Prøv den til vores lækre dadler:
Her bruger jeg Cecina:
- Cecina-Carpaccio: Anret de tynde skiver på et fad, dryp med en rigtig god olivenolie og høvl lidt parmesan over. Simpelt og genialt.
- Luksus Asparges: I stedet for bacon, så vikl en skive Cecina om dine grønne asparges, når de kommer ud af airfryeren (eller giv dem 1 minut med kødet på). Det smager himmelsk.
- Tapas: Den er selvskrevet på et tapasbræt sammen med manchego-ost og mandler.
- Pizza: Læg skiverne på din hjemmelavede pizza, efter den er kommet ud af ovnen/airfryeren. Varmen fra pizzaen får fedtet i kødet til at smelte en lille smule.
Vælg Cecina, hvis du vil prøve et mere magert, røget og intenst alternativ til den klassiske lufttørrede skinke.
Godt råd
Ligesom med god ost og vin, så skal Cecina “trække vejret”. Tag pakken ud af køleskabet 15-20 minutter før servering. Når fedtet og kødet får stuetemperatur, smager det af dobbelt så meget, som hvis det er køleskabskoldt.
