Beskrivelse
Mørbradens saftige storebror
Jeg er vild med lomo, men hvis jeg skal være helt ærlig, så har Cabecero de Lomo ofte min stemme, når der skal dækkes op til tapas. Det er nakkefileten, hvilket betyder, at kødet er langt mere marmoreret end den klassiske lomo. Det fedt, der sidder i kødet, giver en fantastisk dybde og saftighed, som bare bliver endnu bedre af den skarpe kant af sort peber. Det er rustikt, det er spansk, og det smager hamrende godt.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Prøv den sammen med de klassiske søde brændte mandler:
Her bruger jeg Cabecero de Lomo med Sort Peber:
- Den rustikke tapas-tallerken: Anret den sammen med lidt grovere tilbehør som syltede agurker eller grillede artiskokker. Peberen kan sagtens tåle modspil.
- I en “Bocadillo”: En spansk sandwich bliver bare bedre med Cabecero. Det saftige kød gør, at du næsten ikke behøver smør eller olie i brødet.
- Som luksus-pizza topping: Læg skiverne på din pizza, lige når den kommer ud af ovnen (eller airfryeren). Varmen får fedtet til at smelte en anelse, og pebersmagen træder tydeligt frem.
Vælg denne, hvis du synes, almindelig lomo kan blive for tørt, og du elsker smagen af sort peber.
Godt råd
Fordi denne udskæring har mere fedtmarmorering end almindelig lomo, vinder den utrolig meget ved at blive tempereret. Tag pakken ud i god tid – gerne 30 minutter før. Så bliver fedtet blødt og lækkert i stedet for hårdt, og pebersmagen folder sig helt ud.
