Beskrivelse
En autentisk naturvin fra Bourgogne
Château de Puligny-Montrachet Monthelie Rouge Nature 2016 er en af de mest spændende naturvine, jeg har arbejdet med. Den kommer fra det lille, men traditionsrige Monthelie i Côte de Beaune, og er produceret 100% biodynamisk uden tilsat svovl. Det giver vinen en utrolig autenticitet og renhed, som jeg virkelig kan mærke, når jeg serverer den til mine retter.
Jeg har eksperimenteret meget med denne vin, og den fungerer fantastisk ved omkring 15-16 grader. Ved denne temperatur kommer de røde bær og kirsebær virkelig frem, og den fine mineralitet fra de gamle vinstokke skinner igennem. Vinen har en dejlig naturlig friskhed og et levende udtryk, som kun naturvine kan give. Den er ikke så tungere som mange andre Bourgogne-vine, hvilket gør den perfekt til mine airfryer-retter.
Her bruger jeg Château de Puligny-Montrachet Monthelie Rouge:
- Til engelsk bøf med bløde løg: Vinens naturlige friskhed og fine syrestruktur klipper igennem det fede kød og de søde løg på en fantastisk måde.
- Til hakkebøffer: Den lette struktur matcher perfekt de saftige bøffer uden at være overvældende, og de røde bær i vinen komplimenterer kødet smukt.
- Til grillede grøntsager: Som naturvin har den en jordig karakter, der passer fremragende til grillede grøntsager og svampe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på naturvin og almindelig vin?
Naturvine er lavet med minimal intervention, ofte uden tilsat svovl, og uden filtreringer. Det giver en mere autentisk og levende smagsprofil, men vinen kan også variere mere fra flaske til flaske.
Skal naturvine behandles anderledes?
Ja, jeg anbefaler at opbevare naturvine køligt og drikke dem relativt hurtigt efter åbning. De kan godt tåle at ånde i 30-45 minutter før servering.
Vælg denne vin, hvis du vil opleve en autentisk, biodynamisk Bourgogne uden tilsætningsstoffer. Den er perfekt til dig, der værdsætter ren, ærlig vinproduktion og vil have en lettere vin til hverdagsretter.
Godt råd
Naturvine kan have et lille bundfald – det er helt naturligt og tegn på, at vinen ikke er filtreret. Hæld forsigtigt op, eller dekanter vinen hvis du vil undgå bunden.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
