Beskrivelse
Crozes-Hermitage er det perfekte match til lammekød og efterårshygge
Når bladene falder af træerne, og vi begynder at lave lidt tungere mad, så er Crozes-Hermitage fra Ferraton min “go-to” vin. Ferraton er et super anerkendt biodynamisk hus, der virkelig forstår at få det bedste ud af Syrah-druen i det nordlige Rhône. Og denne “La Matinière” smager bare af det hele.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Det særlige ved denne vin er den fantastiske duft af friskkværnet sort peber, violer og mørke, saftige brombær. Det er en vin med “kant” og karakter, men uden at den bliver tung og marmelade-agtig som nogle oversøiske vine kan være. Den har en friskhed og en mineralitet (tænk på duften af våd granit), som gør den helt genial til mad.
Jeg serverer den næsten altid til lammeculotte.
Der er et eller andet magisk ved kombinationen af lammekødets smag, hvidløg/rosmarin og så den pebrede Syrah-vin. De to ting får hinanden til at smage bedre. Men den er også fremragende til vildt eller en god steak med pebersauce.
Her nyder jeg Ferraton Crozes-Hermitage:
- Til rosastegt lammekølle eller lammeculotte med masser af hvidløg.
- Sammen med en god bøf au poivre (peberbøf).
- Til vildtretter som dyrekølle eller fasan.
- Når vi får simremad med mørke saucer og rodfrugter.
- Til det rustikke pølsebord med spegepølse og paté.
Min anbefaling: Hvis du kan lide rødvin, der ikke bare er sød, men har krydderi, bid og personlighed, så er Ferratons Crozes-Hermitage et pletskud.
Godt råd
Syrah-vine fra Rhône har godt af luft. Åbn flasken en times tid før, eller hæld den over på en karaffel. Server den gerne ved 16 grader – hvis den bliver for varm, mister den sin friske, pebrede charme.
