Beskrivelse
Sommerens konge – direkte fra Skagen
Der er få ting, der smager mere af dansk sommer end en frisk makrel. Disse Makreller fra Skagen er fisk i absolut topklasse. Makrellen er kendt som en “mini-tun” på grund af dens faste, mørke kød og det høje indhold af de sunde omega-3 fedtsyrer. Det er en fisk med masser af smag, som ikke forsvinder, selvom du giver den gas med krydderurter eller røg.
Når du køber dem hele, får du den fulde oplevelse. Skindet bliver fantastisk sprødt, når det bliver stegt eller grillet, og benene er nemme at fjerne, når fisken er tilberedt. Det er en rustik og ærlig spise, der mætter utroligt godt.
Jeg er vild med at tilberede makrel i airfryeren. Det fede kød gør, at den ikke bliver tør, og skindet bobler op og bliver knasende sprødt. Det er nemt, sundt og smager himmelsk med en simpel kartoffelsalat til.
Udskift laksen i denne opskrift med makrel
Her bruger jeg hele makreller:
- Helstegt i airfryeren med citron og persille i bugen.
- På grillen, hvor den fede fisk tager godt imod røgsmagen.
- Varmrøget i en rygeovn (hvis du er heldig at have sådan en).
- Stegt på panden i rigeligt smør (“Stegt makrel”).
- Fileteret og marineret til en asiatisk inspireret ret.
Den er især god at vælge, hvis du vil have en fisk, der bidrager med sundt fedt og masser af smag – og som er utrolig svær at stege tør.
Godt råd
Rids skindet med en skarp kniv (3-4 snit på hver side), inden du steger eller griller fisken. Det hjælper varmen med at trænge ind, og det får skindet til at blive ekstra sprødt og lækkert.
