Beskrivelse
Forskellen på god og fantastisk fiskefilet
Der er fisk, og så er der frisk fisk. Disse danske rødspættefileter fra Kystfisken er i en helt anden liga end de flade, frosne pakker, man finder i supermarkedets køledisk. Her får du store, flotte fileter af A-sortering, hvilket betyder, at kødet er fast, hvidt og dufter friskt af hav.
Rødspætten er en af vores mest elskede spisefisk, netop fordi smagen er så mild og fin. Det gør den til et hit hos både børn og voksne. Når du bruger friske fileter, undgår du, at fisken smuldrer eller bliver “vandet”, når du tilbereder den. Den holder sin struktur og får den lækreste, saftige smag.
Jeg bruger dem primært til to ting: Den klassiske panerede fiskefilet i airfryeren (hvor de bliver sprøde uden at søbe i fedt) og dampet til et luksus stjerneskud.
Kvaliteten er så høj, at du faktisk ikke behøver gøre meget ved dem.
Brug dem i vores opskrift på fiskefilet i airfryer
Her bruger jeg rødspættefileter:
- Vendt i rugmel og rasp til klassisk fiskefilet med remoulade.
- Dampet i hvidvin til stjerneskud eller fiskecocktail.
- Rullet sammen om laksemousse eller urter (fiske-roulader).
- Stegt helt simpelt med smør og persille (“Meunière”).
- Indbagt i butterdej med spinat.
Den er især god at vælge, hvis du vil have den ægte vare fra danske farvande – friskfanget, håndskåret og fuld af smag.
Godt råd
Husk at duppe fileterne helt tørre med køkkenrulle, inden du vender dem i mel og æg. Det sikrer, at paneringen hænger ordentligt fast og bliver sprød i stedet for blød, når du tilbereder dem i airfryeren.
