Beskrivelse
Spansk luksus Iberisk Paté med Grøn Peber
Hvis du elsker tapas, så kender du helt sikkert smagen af den iberiske gris. Den sorte gris, der lever af agern på de spanske sletter, er kendt for sit kød, der har en helt særlig nøddeagtig smag og en fedtmarmorering, der smelter på tungen. Denne Iberiske Paté med Grøn Peber er essensen af den smag, fanget i en lille dåse.
Konsistensen er silkeblød og meget smørbar, hvilket gør den nem at anrette. Men det, der virkelig løfter den, er de grønne peberkorn. De giver et lille “pop” af friskhed og en mild styrke, der skærer igennem den rige fedme fra kødet. Det er en klassisk smagskombination, der bare fungerer.
Jeg har altid et par dåser liggende i skabet, for de fylder ingenting, men de kan lynhurtigt forvandle et stykke brød til en gourmetoplevelse.
Det er den nemmeste forret, du kan servere for dine gæster, og så smager det af sydens sol.
Server gerne på hjemmelavet knækbrød:
Her bruger jeg iberisk paté:
- På tapasbordet sammen med manchego-ost og oliven.
- Smurt på små ristede crostini eller kiks som en velkomstsnack.
- I en sandwich med syltede agurker (cornichons) og lidt salat.
- Som fyld i små vandbakkelser til en reception.
- Direkte på et stykke godt brød til en hurtig luksusfrokost.
Den er især god at vælge, hvis du vil have smagen af ægte spansk delikatesse, hvor fedmen fra iberico-grisen balanceres perfekt af peberkornene.
Godt råd
Sæt patéen i køleskabet en time før servering, hvis du vil kunne skære den i fine skiver. Vil du hellere smøre den, skal den serveres ved stuetemperatur, hvor smagen også træder tydeligst frem.
