Beskrivelse
En raffineret fransk aperitif-vermouth
Joseph Cartron Le Vermouth Rouge fra Nuits-Saint-Georges er en af de få rød-vermouths der virkelig formår at balancere kompleksitet med elegance. Det er en semi-tør vermouth baseret på en solid basis af fransk vin, infuseret med omkring 40 forskellige urter og kruderier. Den smager af bitter orange, vanilje, krydderier og aromatiske blomster – præcis det jeg leder efter når jeg skal have noget mere interessant end en almindelig aperitif.
Jeg har testet den både serveret ren på is, som basis til classic martinis og i forskellige vermouth-cocktails. Hver gang overrasker den med dybden – der er faktisk noget at munde om her, til forskel fra mange mere billige vermouths. Den har også den helt rigtige grad af sødt uden at blive klebrig eller overvældende.
Her bruger jeg Joseph Cartron Le Vermouth Rouge:
- Elegant aperitif: Serveret kold på is med en appelsinskive – perfekt før en gourmet-middag med eksempelvis entrecote i airfryer.
- Martinez og klassiske cocktails: Som basis til forskellige klassiske cocktails hvor en rød vermouth gør hele forskellen.
- Dekanter på middagsbordet: Den komplekse profil arbejder fint sammen med rige, saftige kødretter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på dry og rouge vermouth?
Rød vermouth (rouge) er typisk semi-tør til semi-sødt og har en dybere, mere kompleks smag end den hvide variant. Den passes perfekt til kødretter.
Kan jeg bruge den som table wine?
Teknisk set kan man det, men den er designet som aperitif og cocktail-base. Den fungerer derimod fantastisk som aperitif før en kValitet måltid.
Vælg denne, hvis du: søger en elegant og kompleks vermouth der ikke koster det hele slot, og du både vil drikke den ren og i cocktails.
Godt råd
Serv kold direkte fra fryseren på is, eller brug den som ingrediens i klassiske vermouth-cocktails. Efter åbning bør den opbevares på kølig, mørk plads – den holder sig godt i nogle måneder.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
