Beskrivelse
En elegant Premier Cru fra den sydlige Bourgogne
Maison de Grand Esprit La Mysteriale Santenay Premier Cru 2017 er en vin, jeg altid har stående, når jeg vil have noget lækkert til hverdagen uden at bruge formuen. Santenay ligger i den sydlige del af Côte de Beaune, og området producerer nogle fantastiske Premier Cru-vine til en pris, der faktisk er til at betale sammenlignet med de mere kendte navne.
Jeg har arbejdet meget med denne vin, og den fungerer rigtig godt ved omkring 15-16 grader. Ved denne temperatur kommer de friske noter af røde bær, kirsebær og en fin krydderet underside virkelig til sin ret. Den har en lækker balance mellem frugt og struktur, som gør den utrolig alsidig. Det er en vin med elegance, men uden at være for kraftig – perfekt til mine airfryer-retter.
Her bruger jeg Santenay Premier Cru:
- Til kyllingebryst i airfryer: Den perfekte match. Vinens elegante frugt og moderate struktur passer smukt til det saftige kyllingekød uden at overdøve.
- Til hverdagsmad med klasse: Når jeg vil løfte en helt almindelig hverdagsret, er dette mit valg. Den giver en fin-dining-oplevelse uden at være for formel.
- Som prisværdi Premier Cru: Santenay er ofte overseeret, men byder på fantastisk kvalitet til prisen. Det er min hemmelige våben-vin, når jeg vil imponere uden at bruge for meget.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er Santenay billigere end andre Premier Cru?
Santenay ligger længere mod syd i Bourgogne og har ikke samme berømmelse som for eksempel Beaune eller Pommard. Men kvaliteten er ofte lige så høj – du betaler bare ikke for navnet.
Hvor længe kan vinen holde?
Denne 2017 er allerede dejlig at drikke nu, men den kan sagtens holde 3-5 år mere, hvis du vil gemme den. Den vil udvikle mere kompleksitet med tiden.
Vælg denne vin, hvis du vil have Premier Cru-kvalitet uden at bruge formuen. Den er perfekt til dig, der elsker god Bourgogne men også værdsætter prisværdi og vil bruge den til hverdagen.
Godt råd
Læg vinen i køleskabet 30 minutter før servering, så den har den rette temperatur. For meget varme kan gøre alkoholen for dominerende, og du mister den fine elegance.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
