Beskrivelse
Julens duft i en lille blomsterknop
Hvis man skulle koge duften af jul ned til ét krydderi, så måtte det være nelliker. Disse hele økologiske nelliker er tørrede blomsterknopper, der er sprængfyldt med æteriske olier. Smagen er varm, sødlig og har en næsten bedøvende styrke (takket være stoffet eugenol), som gør den helt unik.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
De fleste kender dem fra “juleappelsinen”, hvor man stikker dem i skallen for at sprede duft, eller fra den varme gløgg. Men nelliker er faktisk også et genialt krydderi i det salte køkken. De giver en fantastisk dybde til fond, supper og marinader, især når det gælder svinekød og vildt. Og så er det rart at vide, at de er økologiske og fri for kemi.
Jeg har altid en pose liggende, for de er både smukke og funktionelle.
De er nemme at fiske op af gryden igen inden servering, så man får smagen uden at risikere at bide i en hel nellike.
Prøv dem til sovsen flæskestegen:
Her bruger jeg hele nelliker:
- Stukket i et halvt løg, der koger med i vandet under flæskestegen eller anden.
- I hjemmelavet rødkål eller syltede rødbeder for den klassiske smag.
- Som fast inventar i gløgg-ekstrakt sammen med kanel og kardemomme.
- Til “juleappelsiner” med rødt bånd – en hyggelig aktivitet med ungerne.
- I en varm kop te med citron og honning, når halsen kradser.
Den er især god at vælge, hvis du vil have et potent og rent krydderi, der kan bruges til både pynt, duft og smagsforstærkning i vintermaden.
Godt råd
Skal du lave en god fond eller sauce? Stik 4-5 nelliker ind i et pillet løg og lad det simre med. På den måde bliver nellikerne, hvor de skal, og du skal ikke lede efter dem med en ske, når saucen skal sigtes.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.