Beskrivelse
Flydende historie – Rioja med alder og karakter
Der er noget helt særligt ved at trække proppen af en flaske vin, der har mere end 10 år på bagen. Ontañón Gran Reserva 2011 er en vin, der har haft tid til at finde sig selv. “Gran Reserva” er den højeste kvalitetsbetegnelse i Rioja, og det kræver, at vinen lagres i mindst 5 år før frigivelse (heraf mindst 2 år på fad).
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Hvor en ung vin kan være “larmende” og frugtig, er denne vin en gentleman. Den dufter af tørrede kirsebær, gammelt læder, pibetobak, chokolade og krydderier. I munden er garvesyren blevet slebet helt blød over årene, så vinen føles som silke på tungen. Det er “Old School” Rioja, præcis som det smagte i gamle dage.
Jeg elsker denne vin, fordi den indbyder til ro. Det er ikke en vin, man bunder til en fest. Det er en vin, man sidder og snakker om over en god middag. Den viser, hvorfor Spanien er verdensmestre i at lave lagringsværdig vin, der stadig er til at betale.
Prøv denne fantastiske vin til lammes konge:
Her nyder jeg Ontañón Gran Reserva:
- Til lammeculotte eller lammekrone – lammets smag og vinens læder-noter er et perfekt match.
- Sammen med vildtretter i efteråret (dyrekølle eller fasan).
- Til simreretter, der har stået på komfuret hele dagen (fx oksehaler eller kæber).
- Når osten kommer på bordet – især faste, lagrede fåreoste som Manchego.
- Som en “meditations-vin” foran pejsen en søndag eftermiddag.
Min anbefaling: Vinen er fuldt moden nu. Den skal ikke gemmes længere, men nydes! Sørg for at behandle den nænsomt – rejs den op dagen før, så evt. bundfald bliver i bunden.
Godt råd
Brug store glas, så duften kan komme ud. Og server den ved 17-18 grader. Den må endelig ikke være for kold, for så går du glip af de komplekse duftnuancer af tobak og krydderi.
