Beskrivelse
Den spanske legende bag en portugisisk klassiker
Osborne er ikke et navn, man forbinder med Portugal ved første tanke. Huset blev grundlagt i 1772 i El Puerto de Santa María i det sydlige Spanien og er i dag bedst kendt for sherry og brandy. Men Osborne laver også portvin, og de gør det med samme omhyggelighed og sans for håndværk, som kendetegner alt, hvad de producerer. Druerne kommer fra Douro-dalen, det bakkede, skiferrige vinlandskab der er hjemsted for alle verdens store portvine. Her vokser 80 forskellige druesorter på terrasser, der er hugget ud i bjergene over generationer.
Osborne 10 År Tawny Port er lagret i små egetræsfade, hvor den langsomt oxiderer og skifter farve fra dyb rød til den karakteristiske ravbrune Tawny-tone. I glasset er duften imødekommende og fyldig med tørret abrikos, valnødder, karamel og et strejf af appelsinskræl. Smagen er blød og rund, med en fin sødme og en lang, varm afslutning. Jeg har serveret den til mange forskellige retter, og den skuffer aldrig. Sammenlignet med mange andre Tawny Ports i den prisklasse er Osborne mere frugtig og tilgængelig, hvilket gør den til et godt valg, uanset om man er portvin-nybegynder eller har erfaring med den portugisiske stilart.
Her bruger jeg Osborne 10 År Tawny Port:
- Som portvinssauce til oksemørbrad: Dette er min absolutte yndlingsbrug. Når oksemørbraden er klar fra airfryeren, hælder jeg et godt skvæt Osborne i panden med sky og smør, reducerer det ned og får en vidunderlig, blank sauce med dybde og sødme. Portvinen kræver ikke det store besvær, men resultatet ser fuldstændig restaurantagtigt ud.
- Til en klassisk ostetallerken: Et glas let afkølet Tawny ved siden af en vellagret cheddar, en blåskimmelost eller en manchego er simpelthen et perfekt aftensmåltid i sig selv. Sødmen i vinen holder balancen mod ostens fedme og salt.
- Som dessertvin til chokolade: Mørk chokolade og Tawny portvin er en kombination, der nærmest er skabt for hinanden. Den karamelliserede og nøddeagtige karakter i Osborne matcher de mørke, bitre noter i chokoladen på en måde, der bare virker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad adskiller Osborne Tawny fra andre mærker?
Osborne har en mere frugtig og tilgængelig profil end mange traditionelle portugisiske portvinshuse. Den er generøs i duften og blød i smagen, hvilket gør den nem at sætte pris på fra første glas.
Kan jeg bruge den i madlavning?
Ja, absolut. En portvinssauce til oksemørbrad eller and er en klassiker, og Osborne egner sig perfekt til det. Brug den i saucen og drik resten til maden – det er den bedste kombination.
Vælg Osborne 10 År Tawny Port, hvis du vil have en portvin med frugtig, åben karakter, der fungerer både som dessertvin og som hemmeligt våben i køkkenet.
Godt råd
Server Osborne let afkølet ved 14-16 grader – gerne en time i køleskabet inden servering. Åbn flasken 20-30 minutter i forvejen, så vinen kan åbne sig. Rester holder sig fint i køleskabet i 4-6 uger efter åbning, fordi portvin er alkoholstærk og robust.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
