Beskrivelse
Saltets svar på en ædelsten
Dette persiske blåsalt er noget af det mest unikke, du kan putte i din kværn. Det er et sjældent stensalt, der udvindes i bjergene i Iran, og den fascinerende blå farve er helt naturlig. Den opstår på grund af saltets høje indhold af kalium og det enorme tryk, det har været under i millioner af år. Det ligner små safirer, når man ser det i kværnen.
Smagsmæssigt er det meget rent og intenst gourmet salt, men det har ikke den bitre eftersmag, som billigt salt kan have. Det er et “tørt” salt, hvilket gør det helt perfekt til saltkværnen, da det ikke klumper sammen.
Jeg bruger det aldrig i kogevandet – det ville være synd.
Jeg bruger det udelukkende som det sidste, visuelle finish på maden lige inden servering.
Det ser fantastisk ud på hvid fisk, kammuslinger eller en frisk tomatsalat.
Prøv gourmet salt på hummerhaler:
Her bruger jeg persisk blåsalt:
- Som det sidste luksus-drys på hummerhaler eller jomfruhummer.
- På en carpaccio eller tatar, hvor saltkrystallerne giver knas.
- Over dampet fisk eller grillede grøntsager.
- Til foie gras eller retter med trøffel.
- På det fine bord, hvor kværnen med det blå salt pynter.
Den er især god at vælge, hvis du går op i detaljen og gerne vil servere noget, der både smager godt og ser eksklusivt ud.
Godt råd
Brug en gennemsigtig saltkværn (som mange af Peugeots modeller), så man virkelig kan se de smukke blå krystaller. Det er en del af oplevelsen ved bordet.
